바삭한 굴튀김: 겨울 별미, 겉바속촉 완벽 레시피
입맛 없을 때 최고! 굴튀김 바삭하게 만드는 비법
겨울철 최고의 별미, 영양 만점 굴! 싱싱한 굴을 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 튀김으로 즐겨보세요. 굴 특유의 식감 때문에 망설여졌다면, 튀김옷 속에 숨겨진 신선한 굴의 맛에 반하게 될 거예요. 튀김은 신발을 튀겨도 맛있다는 말처럼, 굴 튀김은 누구나 좋아할 맛이랍니다. 굴을 더욱 맛있게 즐기기 위한 팁! 식초나 레몬즙을 활용하면 굴의 영양 파괴를 막고 체내 흡수율을 높이는 데 도움을 준답니다. 제철 굴로 근사한 요리를 만들어 보세요!
굴튀김 재료
- 신선한 굴 200g
- 계란 1개
- 튀김가루 5큰술
- 빵가루 5큰술
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
오늘 굴튀김의 주인공인 싱싱한 굴을 준비해주세요. 굴이 뭉개지지 않고 알이 굵은 것이 좋습니다. 튀김옷을 입힐 계란과 바삭함을 더해줄 빵가루도 함께 준비해주세요.
Step 2
굴의 신선함을 살리는 것이 중요해요. 굴에 레몬즙 약간과 소금을 넣어주세요. 그런 다음, 손으로 아주 살살 1~2번만 헹궈주세요. 너무 세게 씻거나 여러 번 헹구면 굴 고유의 맛과 영양이 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
굴은 수분이 많기 때문에 그대로 튀기면 눅눅해지거나 기름이 튈 수 있어요. 끓는 물에 굴을 넣고 딱 10초만 아주 짧게 데쳐주세요. 이 과정이 굴의 탱글한 식감을 살리고 기름 튐을 방지하는 핵심 비법이랍니다.
Step 4
데친 굴은 재빨리 찬물에 담가 열기를 식혀주세요. 그 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 굴의 탱글한 식감을 살릴 수 있고, 튀길 때 기름이 튀는 것을 효과적으로 막아준답니다. 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거하는 것도 좋아요.
Step 5
물기를 제거한 굴에 튀김가루를 골고루 묻혀주세요. 튀김가루가 굴 표면에 잘 붙도록 가볍게 흔들어주거나 손으로 톡톡 두드려주세요. 튀김옷의 첫 번째 막이 될 거예요.
Step 6
튀김가루를 묻힌 굴을 준비된 계란물에 퐁당 담가주세요. 계란물이 굴 전체에 고르게 코팅되도록 해주세요. 계란물은 튀김옷이 빵가루에 잘 붙도록 도와주는 접착제 역할을 한답니다.
Step 7
계란물을 입힌 굴을 건져내어 빵가루를 넉넉하게 입혀주세요. 빵가루를 꼼꼼하게 붙여야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 풍성한 식감을 즐길 수 있어요. 빵가루를 꾹꾹 눌러주면 튀김옷이 더 잘 붙어요.
Step 8
작은 소스팬이나 튀김용 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170°C 정도로 예열해주세요. 기름 온도가 적당하면 빵가루 묻힌 굴을 조심스럽게 넣고, 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 너무 오래 튀기면 굴이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
따끈하게 튀겨낸 굴튀김! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 일품이에요. 굴은 튀김으로 먹어도 맛있지만, 제철일 때 신선한 상태로 회나 구이, 탕, 무침 등 다양하게 즐길 수 있으니 여러분도 제철 굴로 맛있는 요리를 만들어 보세요!
