바삭하고 푸짐한 집콕표 누룽지탕
집에서도 근사하게! 해물 가득 누룽지탕 맛있게 만드는 비법
남녀노소 누구나 좋아하는 누룽지탕, 푸짐하게 즐겨보세요! 특히 해산물을 좋아하시는 분들이라면 이 맛에 반하실 거예요. 손님 접대용으로도 손색없고, 집에서 간단하면서도 근사하게 만들어 온 가족의 만족도를 높일 수 있습니다. 외식하면 비싼 메뉴이지만, 집에서 저렴하고 푸짐하게 맛있는 누룽지탕을 즐기며 특별한 식사를 만들어보세요!
주재료
- 모듬 해물 750g (신선한 해물이나 냉동 모듬 해물 모두 좋아요)
- 뻥튀긴 누룽지 (기름에 튀기지 않은 바삭한 누룽지)
채소
- 청경채 3포기 (깨끗이 씻어 준비)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 죽순 1/2뿌리 (먹기 좋게 썰어 준비)
- 당근 40g (얇게 채 썰어 준비)
- 양배추 80g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 표고버섯 또는 원하는 버섯 100g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 마늘 4톨 (편으로 썰어 준비)
양념 및 기타
- 고춧기름 2큰술
- 식용유 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 화이트 와인 2큰술 (또는 청주/맛술)
- 후추 약간
- 녹말물 (녹말가루 1큰술 + 물 2큰술 섞어 준비)
- 생수 1컵 (약 200ml, 재료의 수분량에 따라 조절)
- 청경채 3포기 (깨끗이 씻어 준비)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 죽순 1/2뿌리 (먹기 좋게 썰어 준비)
- 당근 40g (얇게 채 썰어 준비)
- 양배추 80g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 표고버섯 또는 원하는 버섯 100g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 마늘 4톨 (편으로 썰어 준비)
양념 및 기타
- 고춧기름 2큰술
- 식용유 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 화이트 와인 2큰술 (또는 청주/맛술)
- 후추 약간
- 녹말물 (녹말가루 1큰술 + 물 2큰술 섞어 준비)
- 생수 1컵 (약 200ml, 재료의 수분량에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
맛있는 누룽지탕의 핵심! 바로 바삭한 누룽지인데요. 시판되는 뻥튀긴 누룽지를 사용하면 좋습니다. 기름에 튀기지 않아 담백하면서도 바삭한 식감이 일품이라 그냥 먹어도 맛있답니다. 한 봉지(약 5,000원)로 2번 정도 넉넉히 즐길 수 있어요.
Step 2
신선한 모듬 해물 750g을 준비합니다. 좋아하는 해산물을 추가해도 좋아요. 특히 제철 맞은 홍합을 듬뿍 넣으면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
다양한 채소를 썰어 준비합니다. 아삭한 식감의 청경채와 죽순은 누룽지탕의 풍미를 더해줍니다. 당근, 양배추, 버섯 등 좋아하는 채소를 듬뿍 넣어주면 푸짐하고 깔끔한 누룽지탕을 완성할 수 있습니다.
Step 4
넓은 웍에 고춧기름 2큰술과 식용유 1큰술을 두르고 중약불에서 편 썬 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 채 썬 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 5
준비한 모듬 해물을 모두 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 6
해산물의 잡내를 제거하기 위해 화이트 와인 2큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 화이트 와인이 없다면 청주나 맛술을 사용해도 좋습니다. 이어서 손질한 죽순을 넣고 볶아줍니다.
Step 7
후추를 적당량 뿌리고 굴소스 1큰술을 넣어 재료에 밑간이 배도록 가볍게 볶아주세요. 이렇게 밑간을 해두면 나중에 간을 맞추기 용이합니다.
Step 8
남은 채소(청경채, 양배추, 버섯 등)를 모두 넣고 볶습니다. 해물과 채소에서 수분이 나오므로, 재료가 자작하게 잠길 정도만 생수 1컵(약 200ml)을 부어주세요. 재료의 양에 따라 물 양을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 9
불을 약하게 줄인 후, 미리 만들어 둔 녹말물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰줍니다. 점도를 조절한 후, 간을 보고 부족한 간은 굴소스를 추가해주세요. 해물 자체에서도 짭짤한 맛이 우러나오니 꼭 간을 보고 추가하는 것이 중요합니다.
