바삭하고 쫄깃한 찹쌀 탕수육
집에서 만드는 찹쌀 탕수육 황금 레시피
배달 탕수육은 양이 너무 적어 아쉬울 때가 많죠? 집에서 푸짐하고 쫀득바삭하게 즐길 수 있는 찹쌀 탕수육을 만들어 보세요. 한번 맛보면 멈출 수 없는 최고의 요리가 될 거예요!
탕수육 재료
- 돼지고기 등심 300g
- 찹쌀가루 1컵
- 감자 전분 1/2컵
- 물 1/4컵
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히
돼지고기 밑간
- 소금 1/2 작은술
- 후추 약간
- 소금 1/2 작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 등심을 1cm 두께로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해주세요. 그런 다음, 얇고 넓적하게 썰어주세요. 썰어둔 고기에 소금과 후추를 뿌려 조물조물 밑간을 해주세요. 찹쌀가루와 후추를 넓은 볼에 잘 섞고, 밑간한 돼지고기에 찹쌀가루를 앞뒤로 골고루 묻혀 옷을 입혀주세요. 찹쌀가루가 꼼꼼하게 묻어야 튀겼을 때 더욱 바삭하답니다.
Step 2
이제 찹쌀 반죽물을 만들 차례예요. 볼에 찹쌀가루, 감자 전분, 물을 넣고 섞어주세요. 반죽이 너무 묽지 않고, 튀김옷을 입혔을 때 재료에 잘 달라붙을 정도의 약간 걸쭉한 농도가 좋습니다. (농도는 물의 양으로 조절하세요.) 찹쌀가루를 꼼꼼히 묻힌 돼지고기를 준비된 반죽 물에 넣어 골고루 튀김옷을 입혀주세요.
Step 3
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C 정도로 온도를 올려주세요. (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다.) 튀김옷을 입힌 돼지고기를 하나씩 조심스럽게 넣어주세요. 센 불에서 겉이 노릇해지고 바삭해질 때까지 튀겨주세요.
Step 4
한번 튀겨낸 탕수육은 잠시 체에 밭쳐 기름을 빼면서 식혀주세요. 이렇게 한 김 식힌 후, 기름 온도를 180°C로 살짝 더 올려 다시 한번 튀겨내면 찹쌀 탕수육이 훨씬 더 바삭하고 맛있게 완성됩니다. 두 번 튀기는 것이 꿀팁이에요!
Step 5
두 번 튀겨낸 찹쌀 탕수육의 먹음직스러운 모습!
Step 6
남은 찹쌀 탕수육은 식혀서 냉동 보관하면 편리해요. 먹고 싶을 때 에어프라이어에 넣고 180°C에서 5~7분 정도 돌려주면, 기름도 빠지고 처음 튀겼을 때처럼 바삭하게 즐길 수 있답니다.
Step 7
짜잔! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 찹쌀 탕수육이 완성되었습니다! 새콤달콤한 소스나 간장, 식초를 섞은 간단한 소스에 콕 찍어 먹으면 정말 맛있어요. 집에서도 중국집 부럽지 않은 퀄리티를 즐겨보세요!
