바삭하고 맛있는 지리멸치볶음
아이 반찬으로 최고! 밥도둑 지리멸치볶음 황금레시피
어린이들의 입맛을 사로잡는 최고의 멸치볶음 반찬을 소개합니다. 이 멸치볶음은 그냥 반찬으로 먹어도 맛있지만, 멸치 주먹밥으로 만들어 주면 아이들이 정말 환장할 정도로 좋아한답니다. 만들기 쉽고 영양도 풍부한 지리멸치볶음으로 우리 아이 밥상을 든든하게 채워주세요!
주재료
- 지리멸치 100g
- 식용유 2큰술
양념
- 진간장 1큰술
- 마요네즈 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 진간장 1큰술
- 마요네즈 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저 맛있는 멸치볶음을 위한 양념장을 만들어 보겠습니다. 먼저 맛술 1큰술을 준비해주세요.
Step 2
다음으로 진간장 1큰술을 넣어주세요.
Step 3
단맛을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 아이들이 먹을 거라 너무 달지 않도록 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
의외의 부드러움을 더해줄 마요네즈 1큰술을 넣어주세요. 마요네즈가 멸치볶음이 딱딱하게 굳는 것을 막아주고 고소한 풍미를 더해줍니다. 모든 양념 재료를 넣고 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해주세요.
Step 5
이제 멸치를 볶을 차례입니다. 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 지리멸치를 넣고 중약불에서 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치의 비린 맛을 날리고 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다. 볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어내고, 체에 쳐서 잔가루를 날려주세요. 이렇게 하면 볶을 때 양념이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
팬에 식용유 2큰술을 두르고, 볶아두었던 지리멸치를 다시 넣어 가볍게 볶아주세요. 멸치가 기름에 코팅되면서 더욱 바삭하게 익어갈 것입니다. 멸치가 노릇노릇하게 볶아져 바삭한 소리가 나기 시작하면 양념을 넣을 준비를 합니다.
Step 7
만들어 두었던 양념장을 볶고 있는 멸치 위에 골고루 부어주세요.
Step 8
불을 중약불로 줄이고, 양념이 멸치에 고루 배도록 타지 않게 계속해서 볶아주세요. 멸치가 눌어붙지 않도록 재빨리, 하지만 부드럽게 볶는 것이 중요합니다.
Step 9
양념이 멸치에 잘 스며들어 전체적으로 윤기가 나고 바삭하게 볶아졌다면 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
불을 끈 상태에서 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 더해주세요.
Step 11
마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌려주고, 전체적으로 가볍게 섞어주면 맛있는 지리멸치볶음이 완성됩니다. 통깨를 뿌리면 고소함이 배가 됩니다.
Step 12
짜잔! 영양 만점 바삭한 지리멸치볶음이 완성되었습니다. 예쁜 그릇에 담아 맛있게 즐기세요. 마요네즈 덕분에 멸치볶음이 딱딱하게 굳지 않아 아이들이 먹기에도 좋고, 두고 먹기에도 좋습니다. 밥반찬으로, 또 주먹밥으로 활용해보세요!
