바삭하고 맛있는 국민 반찬, 멸치볶음 황금 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑! 멸치볶음, 이렇게 만들면 실패 없어요!
짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품인 멸치볶음입니다. 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로도 최고예요. 통마늘과 청양고추를 넣어 풍미를 더하고, 바삭하게 볶아내어 누구나 좋아하는 맛있는 멸치볶음을 만들어 보세요.
주재료
- 마른 멸치 180g (국물용 또는 잔멸치)
- 통마늘 6개
- 청양고추 1개
양념 재료
- 진간장 1큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 통깨 약간
- 진간장 1큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 멸치는 잔멸치나 국물용 멸치를 준비해주세요. 쓴맛을 줄이고 싶다면, 팬에 살짝 볶아 비린내를 날려주거나, 머리와 내장을 제거해도 좋습니다. 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더하고, 통마늘은 납작하게 편으로 썰어 준비합니다.
Step 2
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 타지 않도록 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 익으면서 고소한 향이 올라오면 멸치볶음의 풍미가 훨씬 좋아집니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 3
마늘이 노릇하게 볶아지면, 준비한 멸치와 송송 썬 청양고추를 함께 넣어줍니다. 이때 간장 1큰술을 넣어 멸치에 밑간을 해줍니다.
Step 4
중불로 불을 올려 멸치와 마늘, 고추가 잘 섞이도록 재빠르게 볶아줍니다. 간장이 멸치에 골고루 배도록 젓가락이나 주걱으로 빠르게 섞어주세요. 약 1~2분 정도 볶아주면 됩니다.
Step 5
멸치가 타지 않으면서 바삭하게 볶아질 때까지 볶아줍니다. 멸치의 수분이 날아가고 고소한 냄새가 올라오면, 올리고당 2큰술을 넣어 단맛을 더합니다. 올리고당이 멸치에 코팅되면서 윤기를 더해줄 거예요.
Step 6
마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려주고, 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 더 휘리릭 볶아주면 맛있는 멸치볶음 완성입니다! 뜨거울 때도 맛있지만, 한 김 식히면 더욱 바삭하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
