바삭하고 맛있는 고추장 잔멸치볶음

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3년 ago

황금 레시피! 밥도둑 고추장 잔멸치볶음 완벽하게 만들기

특별하지 않지만 자꾸만 손이 가는 매력적인 밥도둑 반찬, 고추장 잔멸치볶음을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 반찬이랍니다!

먼저 잔멸치는 체에 밭쳐서 멸치 가루나 잔가시 같은 부스러기를 깨끗하게 털어내주세요. 이렇게 하면 볶았을 때 깔끔한 식감을 즐길 수 있어요.

기름을 전혀 두르지 않은 마른 팬을 약불로 달군 후, 손질한 잔멸치를 넣고 2~3분간 가볍게 볶아주세요. 이 과정은 멸치의 비린내를 날리고 바삭한 식감을 살리는 데 아주 중요하답니다.

볶은 멸치는 다시 한번 고운 체에 밭쳐 여분의 부스러기를 털어내 주세요. 멸치볶음의 깔끔함을 더해줍니다.

작은 볼에 설탕 3큰술, 물 2큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 고추장 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 멸치볶음 양념장을 미리 만들어 둡니다. 고추장이 잘 풀어지도록 저어주세요.

이제 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중약불에서 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 포인트입니다.

마늘이 노릇하게 익기 시작하면, 준비해둔 잔멸치를 넣고 팬의 열기를 이용해 가볍게 1분 정도 볶아주세요. 멸치가 팬에 코팅되면서 고소한 맛이 더해집니다.

미리 만들어둔 고추장 양념장을 팬에 붓고, 멸치와 양념이 골고루 잘 섞이도록 주걱으로 저어가며 볶아주세요. 양념이 멸치에 착 달라붙도록 중간 불에서 2~3분간 볶아줍니다.

불을 끈 상태에서 참기름 1큰술과 올리고당 1큰술을 넣어 윤기를 더하고 은은한 단맛을 추가해주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 군침 도는 고추장 잔멸치볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.