바삭하고 맛있는 고추장 잔멸치볶음
황금 레시피! 밥도둑 고추장 잔멸치볶음 완벽하게 만들기
특별하지 않지만 자꾸만 손이 가는 매력적인 밥도둑 반찬, 고추장 잔멸치볶음을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 반찬이랍니다!
주재료- 잔멸치 120g (깨끗하게 손질된 것)
양념 재료- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 3큰술
- 물 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 3큰술
- 물 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치는 체에 밭쳐서 멸치 가루나 잔가시 같은 부스러기를 깨끗하게 털어내주세요. 이렇게 하면 볶았을 때 깔끔한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 2
기름을 전혀 두르지 않은 마른 팬을 약불로 달군 후, 손질한 잔멸치를 넣고 2~3분간 가볍게 볶아주세요. 이 과정은 멸치의 비린내를 날리고 바삭한 식감을 살리는 데 아주 중요하답니다.
Step 3
볶은 멸치는 다시 한번 고운 체에 밭쳐 여분의 부스러기를 털어내 주세요. 멸치볶음의 깔끔함을 더해줍니다.
Step 4
작은 볼에 설탕 3큰술, 물 2큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 고추장 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 멸치볶음 양념장을 미리 만들어 둡니다. 고추장이 잘 풀어지도록 저어주세요.
Step 5
이제 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중약불에서 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 포인트입니다.
Step 6
마늘이 노릇하게 익기 시작하면, 준비해둔 잔멸치를 넣고 팬의 열기를 이용해 가볍게 1분 정도 볶아주세요. 멸치가 팬에 코팅되면서 고소한 맛이 더해집니다.
Step 7
미리 만들어둔 고추장 양념장을 팬에 붓고, 멸치와 양념이 골고루 잘 섞이도록 주걱으로 저어가며 볶아주세요. 양념이 멸치에 착 달라붙도록 중간 불에서 2~3분간 볶아줍니다.
Step 8
불을 끈 상태에서 참기름 1큰술과 올리고당 1큰술을 넣어 윤기를 더하고 은은한 단맛을 추가해주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 군침 도는 고추장 잔멸치볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
