바삭하고 달콤한 멸치볶음 레시피
초간단 밑반찬: 실패 없이 만드는 달콤 바삭 멸치볶음!
딱딱하게 굳어버리는 멸치볶음 때문에 속상하셨다면 주목하세요! 마치 돌덩이처럼 굳지 않고 바삭하면서도 달콤한 멸치볶음을 만드는 비법을 알려드릴게요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 자신 있게 도전해보세요!
기본 재료
- 국물용 멸치 2줌 (약 60-80g)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 건고추 또는 청양고추 2개 (선택 사항)
- 올리고당 3 큰술
- 식용유 1 큰술
조리 방법
Step 1
중불로 예열한 팬에 식용유 1 큰술을 둘러주세요. 팬이 너무 뜨거우면 멸치가 탈 수 있으니 불 조절에 유의해주세요.
Step 2
준비한 멸치 2줌을 팬에 넣고 중약불에서 타지 않도록 저어가며 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아줍니다. 멸치의 비린 맛을 날리고 고소한 맛을 살리는 과정입니다.
Step 3
멸치가 노릇하게 볶아지면 다진 마늘 0.5 큰술과 준비한 건고추 또는 청양고추 2개를 넣어 함께 볶아주세요. 매콤한 맛을 원하지 않거나 고추가 없다면 생략해도 괜찮습니다. 약 3분간 향이 올라오도록 볶아주세요.
Step 4
불을 완전히 꺼주세요. 잔열을 이용해 볶는 것이 중요합니다! 불을 끈 상태에서 올리고당 3 큰술을 넣고, 팬의 남은 열기로 멸치와 고추, 마늘이 잘 섞이도록 살짝만 버무려주세요. 이 과정 덕분에 멸치볶음이 뭉치거나 딱딱해지지 않고 촉촉하고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 맛있는 멸치볶음 완성입니다! 정말 간단하죠?
