바삭하고 고소한 참나물 연근볼 튀김
봄나물 참나물과 아삭한 연근의 환상적인 조화! 맛있는 연근볼 튀김 레시피 (타르타르 소스 포함)
오늘 정말 맛있는 연근 요리! 연근볼 튀김을 소개해 드릴게요. 저희 집에서 이미 베스트 메뉴로 등극한 이 요리는 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 연근볼 튀김과 함께, 집에서도 쉽게 만들 수 있는 맛있는 타르타르 소스 레시피도 알려드릴게요. 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요!
연근볼 튀김 재료
- 연근 600g
- 닭가슴살 120g
- 참나물 20g
- 전분 3큰술
간단 타르타르 소스
- 양파 1/2개 (곱게 다진 것)
- 삶은 달걀 1개
- 다진 피클 2큰술
- 마요네즈 3큰술
- 레몬즙 1/2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 양파 1/2개 (곱게 다진 것)
- 삶은 달걀 1개
- 다진 피클 2큰술
- 마요네즈 3큰술
- 레몬즙 1/2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 언제 먹어도 맛있는 타르타르 소스를 만들어 볼게요. 샌드위치 스프레드로 활용하거나 어떤 재료와 섞어도 정말 맛있답니다. 만들기 어렵지 않으니 차근차근 따라오세요. 주요 재료는 양파, 삶은 달걀, 그리고 다진 피클이에요. 모든 재료는 먹기 좋게 곱게 다져 준비해 주세요. 삶은 달걀은 마지막에 노른자를 살짝 으깨면서 섞어주면 더욱 부드럽고 풍미가 좋아져요.
Step 2
준비한 모든 재료를 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 취향에 따라 홀그레인 머스터드나 옐로우 머스터드를 약간 추가하면 더욱 깊고 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 머스터드의 톡 쏘는 풍미가 소스의 맛을 한층 더 풍부하게 해줄 거예요.
Step 3
저는 오늘 심플하게 마요네즈만을 넣어 기본적인 타르타르 소스를 만들어 보았어요. 재료 본연의 맛을 살리면서 부드러운 풍미를 더해줍니다. 이렇게 간단하면서도 맛있는 타르타르 소스를 연근볼 튀김과 곁들여 보세요.
Step 4
이제 오늘의 주인공, 연근볼 튀김을 만들어 볼 차례예요. 이 연근볼 튀김은 정말 ‘물건’입니다! 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛과 식감을 자랑하죠. 연근은 큼직한 것 하나, 그리고 닭가슴살은 120g 정도 준비해 주세요. 닭가슴살 덩어리가 많아 보인다면, 냉장고에 항상 쟁여두는 닭가슴살을 활용하면 됩니다! ^^
Step 5
연근볼 튀김의 핵심 재료인 연근은 갈아서 사용할 거예요. 예전에 연근 탕수육 레시피도 소개해 드린 적 있는데, 그것도 저희 집에서 정말 인기 있는 메뉴랍니다. 워낙 오래전에 올린 레시피라 조만간 다시 한번 자세하게 소개해 드릴까 생각 중이에요.
Step 6
연근은 푸드 프로세서나 믹서기를 이용해 약간 거칠게 갈아주세요. 너무 곱게 갈기보다는 연근 특유의 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 약간의 씹는 맛이 느껴지도록 하는 것이 중요해요. 이 식감이 연근볼 튀김의 매력을 더해줄 거예요.
Step 7
함께 사용할 닭가슴살도 연근과 마찬가지로 갈아줍니다. 닭가슴살을 갈아서 사용하면 연근과 잘 어우러져 부드러운 식감의 연근볼을 만들 수 있어요.
Step 8
다음으로 제가 정말 좋아하는 향긋한 참나물을 준비했어요. 평소 나물을 잘 먹지 않는 아이들에게 연근볼 튀김에 넣어주면, 자연스럽게 나물을 섭취하게 할 수 있는 절호의 찬스죠! 아이들 편식 습관을 잡는 데 도움이 될 거예요. 아마 많은 엄마들의 공통된 마음일 거예요. ㅎㅎㅎㅎ
Step 9
참나물은 연근볼 튀김에 향긋한 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 꼭 참나물을 사용해야 하는 것은 아니지만, 향긋한 참나물을 넣으면 맛의 조화가 훨씬 좋아져서 강력 추천해요! (무슨 말을 하는 건지 모르겠네요… ㅋㅋㅋㅋ)
Step 10
이제 갈아 놓은 연근, 닭가슴살, 그리고 다진 참나물까지 모든 재료를 한데 넣고 골고루 섞어주세요. 여기에 전분을 3큰술 정도 넣어가며 반죽의 농도를 맞춰줍니다. 너무 많이 넣을 필요는 없고, 연근볼 모양이 잘 뭉쳐질 정도면 충분해요. 이때 별도의 간은 하지 않아도 괜찮아요. 연근 자체에서 나오는 은은한 단맛과 짭짤함, 그리고 닭가슴살에 약간의 간이 되어 있어 충분히 맛있답니다.
Step 11
이제 연근볼 튀김이라는 이름처럼, 동글동글하게 연근 반죽을 빚어줄 차례입니다. 한 손에 쏙 들어갈 정도의 먹기 좋은 크기로 만들어 주세요. 이렇게 모양을 낸 연근볼은 튀김용 기름에 넣고 노릇하게 튀겨내면 됩니다. 한입에 쏙쏙 들어가는 크기라 먹기도 편해요.
Step 12
연근볼 튀김을 한번 튀겨낸 후, 에어프라이어를 이용해 한 번 더 튀겨주면 더욱 바삭하고 맛있는 식감을 즐길 수 있어요. 이렇게 초벌로 튀겨 놓았다가, 먹고 싶을 때마다 에어프라이어에 살짝 데워주듯이 다시 돌려주면 갓 튀긴 것처럼 따뜻하고 바삭하게 즐기기 좋습니다.
Step 13
연근볼 튀김을 튀기는 동안 정말 몇 개나 집어 먹었는지 모르겠어요. ㅎㅎㅎㅎ 보기만 해도 군침 돌지 않나요? 바삭한 튀김옷과 속의 촉촉한 연근, 닭가슴살의 조화가 정말 매력적이어서 손이 계속 갈 수밖에 없답니다. 정말 맛있는 연근 요리, 꼭 한번 만들어 보세요!
