바삭하고 고소한 아코디언 감자구이
출출한 밤, 특별한 간식으로 즐기는 아코디언 감자구이 레시피
아코디언 감자는 감자를 얇게 슬라이스하여 부채처럼 펼쳐 구워내는 독특한 모양이 특징인 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감과 고소한 버터 풍미가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛있는 간식이랍니다. 야식이 생각날 때, 맥주 안주로도 손색없는 아코디언 감자구이를 집에서 간단하게 만들어 보세요!
재료
- 감자 4개 (중간 크기)
- 버터 5스푼 (약 75g)
- 소금 1/2스푼 (약 3g)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 아코디언 감자를 만들기 위해 깨끗한 감자를 준비해주세요. 감자는 껍질째 사용할 것이므로, 솔을 이용해 흙을 제거하며 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
감자를 아코디언 모양으로 만들기 위한 핵심 단계입니다! 감자가 칼질 중에 완전히 분리되지 않도록, 두 개의 나무젓가락을 감자 아래쪽에 나란히 놓아주세요. 젓가락을 가이드 삼아, 칼을 이용해 약 2mm 간격으로 감자 끝까지 얇게 칼집을 내줍니다. 칼집을 낸 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분을 제거해주면 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.
Step 3
감자의 전분을 빼는 동안, 아코디언 감자의 풍미를 더해줄 버터 소스를 만들어 볼까요? 넓은 그릇에 부드러운 버터 5스푼을 담아주세요. (버터는 실온에 두어 말랑해지면 사용하기 좋아요.)
Step 4
버터에 풍미를 더하기 위해 고운 소금 1/2스푼을 넣어주세요. 소금의 양은 기호에 따라 조절 가능합니다.
Step 5
버터와 소금을 잘 섞어주기 위해, 저는 전자레인지에 10초 정도 짧게 돌려 버터를 살짝 녹인 후 섞었더니 훨씬 부드럽게 잘 섞이더라고요. 숟가락으로 잘 저어 소금과 버터가 잘 섞이도록 해주세요.
Step 6
이제 칼집 낸 감자에 버터 소스를 꼼꼼하게 발라줄 차례입니다. 그냥 감자 위에 버터를 올려주면 칼집 사이사이로 버터가 잘 들어가지 않아요. 감자를 손으로 살살 벌려 칼집 하나하나에 버터 소스를 꼼꼼하게 발라주면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있답니다. 이 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 맛있는 감자구이를 위해 정성을 더해주세요!
Step 7
버터를 다 바른 감자에 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려주면 좋지만, 저희 집에는 파슬리가 없어서 대신 후춧가루를 솔솔 뿌려주었어요. 이렇게 준비된 감자를 에어프라이어 바스켓에 넣고 180도에서 30분간 구워줄게요. (오븐 사용 시 180도로 예열된 오븐에서 30-40분간 구워주세요.)
Step 8
30분 동안 기다리는 것이 힘들다면, 10분 정도 지났을 때 중간 점검을 해보는 것도 좋아요! 감자가 익고 있는지 확인하고, 만약 감자 바닥에 녹아 나온 버터가 있다면 숟가락으로 감자 위에 다시 끼얹어주면 더욱 촉촉하고 고소하게 즐길 수 있어요. 남은 시간 동안 감자가 노릇하게 익도록 더 구워주세요.
Step 9
감자가 속까지 완전히 익고 겉이 노릇노릇 바삭해질 때까지 중간중간 확인하며 구워주면, 맛있는 아코디언 감자구이 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요.
