바삭하게 튀긴 만두와 풍미 가득 깐풍소스
겉바속촉 군만두와 매콤달콤 깐풍소스의 환상적인 조화
집에서 간편하게 즐기는 특별한 만두 요리! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 군만두에 새콤달콤매콤한 깐풍소스를 곁들여 근사한 한 끼를 완성해보세요. 맥주 안주로도, 밥반찬으로도 손색없는 퓨전 만두 레시피를 소개합니다.
군만두 재료
- 냉동 만두 8개
- 식용유 2 큰 술
- 물 1/4컵 (약 50ml, 소주잔 1잔 분량)
깐풍소스 재료
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 대파 흰 부분 약간
- 청양고추 1/3개 (매운맛 조절)
- 진간장 2 큰 술
- 맛술 (미림 등) 2 큰 술
- 설탕 1 큰 술
- 양조 식초 2 큰 술
- 굴소스 1 큰 술
- 물 2 큰 술
- 다진 마늘 1/2 큰 술
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 대파 흰 부분 약간
- 청양고추 1/3개 (매운맛 조절)
- 진간장 2 큰 술
- 맛술 (미림 등) 2 큰 술
- 설탕 1 큰 술
- 양조 식초 2 큰 술
- 굴소스 1 큰 술
- 물 2 큰 술
- 다진 마늘 1/2 큰 술
조리 방법
Step 1
먼저 깐풍소스에 들어갈 채소들을 준비해주세요. 양파는 1/4 크기로 깍둑썰기하거나 잘게 다져주세요. 대파 흰 부분과 청양고추는 곱게 다져주세요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나 씨를 제거하지 않고 사용하시면 됩니다. 소스용 채소들을 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 2
분량의 깐풍소스 재료(진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 양조식초 2큰술, 굴소스 1큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술)를 작은 볼에 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 다양한 풍미가 조화롭게 어우러지도록 미리 섞어두면 좋아요.
Step 3
프라이팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 냉동 만두를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 만두피가 바삭해지도록 약 3-4분간 구워주시면 좋습니다.
Step 4
만두가 어느 정도 노릇하게 익으면, 팬 가장자리로 소주잔 기준 물 1/4컵(약 50ml)을 조심스럽게 부어주세요. 김이 확 올라오면서 만두가 쪄지도록 즉시 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 3-4분간 쪄주세요. 이렇게 하면 만두 속까지 촉촉하게 익으면서 겉은 바삭한 식감을 유지할 수 있답니다.
Step 5
다른 프라이팬을 준비하고 식용유를 살짝 두른 후, 준비해둔 다진 양파, 대파, 청양고추를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 좋으니 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요.
Step 6
채소가 살짝 볶아지면 미리 만들어둔 깐풍소스를 붓고 약불로 줄여주세요. 소스가 재료에 잘 배고 살짝 걸쭉해질 때까지 1-2분 정도 졸여주세요. 너무 오래 졸이면 탈 수 있으니 주의하세요.