바삭하게 구운 삼치와 매콤한 양념의 조화, 삼치구이 덮밥
초간단 밥도둑! 노릇하게 구운 삼치와 매콤한 볶음 채소가 어우러진 삼치구이 덮밥
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 삼치 살에, 매콤달콤하게 볶아낸 채소를 듬뿍 곁들여 한 끼 식사로 든든한 삼치구이 덮밥을 만들어 보세요. 한 번 맛보면 멈출 수 없어 계속해서 손이 가는 마성의 한 그릇 요리입니다.
삼치구이 덮밥의 핵심 재료
- 신선한 삼치 살 100g
- 바삭한 튀김옷을 위한 전분가루 1큰술
- 향긋함을 더할 깻잎 3장
- 풍미를 살리는 버터 8g
- 든든한 한 끼 식사, 따뜻한 밥 1공기 분량
- 노릇하게 굽기 위한 식용유 적당량
매콤한 볶음 재료
- 달콤한 풍미의 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1/2대
- 매콤함을 더할 청양고추 1개
- 색감을 더할 홍고추 1/2개
- 다진 마늘 6~7톨 분량
- 향긋한 풍미의 생강 2g
삼치 밑간 재료
- 비린내를 잡아주는 청주 1큰술
- 간을 맞추는 소금 2꼬집
- 감칠맛을 더하는 생강가루 약간
- 풍미를 살리는 후춧가루 약간
매콤달콤 볶음 양념
- 얼큰한 맛의 고춧가루 2/3큰술
- 새콤달콤한 고추장 0.5큰술
- 윤기를 더하는 맛술 2큰술
- 단맛을 조절하는 설탕 0.5큰술
- 감칠맛의 비결, 굴 소스 0.5큰술
- 깊은 풍미의 간장 1.5큰술
- 촉촉함을 더할 물 6큰술
- 달콤한 풍미의 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1/2대
- 매콤함을 더할 청양고추 1개
- 색감을 더할 홍고추 1/2개
- 다진 마늘 6~7톨 분량
- 향긋한 풍미의 생강 2g
삼치 밑간 재료
- 비린내를 잡아주는 청주 1큰술
- 간을 맞추는 소금 2꼬집
- 감칠맛을 더하는 생강가루 약간
- 풍미를 살리는 후춧가루 약간
매콤달콤 볶음 양념
- 얼큰한 맛의 고춧가루 2/3큰술
- 새콤달콤한 고추장 0.5큰술
- 윤기를 더하는 맛술 2큰술
- 단맛을 조절하는 설탕 0.5큰술
- 감칠맛의 비결, 굴 소스 0.5큰술
- 깊은 풍미의 간장 1.5큰술
- 촉촉함을 더할 물 6큰술
- 얼큰한 맛의 고춧가루 2/3큰술
- 새콤달콤한 고추장 0.5큰술
- 윤기를 더하는 맛술 2큰술
- 단맛을 조절하는 설탕 0.5큰술
- 감칠맛의 비결, 굴 소스 0.5큰술
- 깊은 풍미의 간장 1.5큰술
- 촉촉함을 더할 물 6큰술
조리 방법
Step 1
먼저 삼치 살을 한입에 먹기 좋은 적당한 크기(작게)로 잘라 준비해주세요.
Step 2
손질한 삼치 살은 볼에 담고, 비린내를 제거하기 위해 청주 1큰술을 골고루 뿌려주세요. 그 위에 소금 2꼬집과 생강가루, 후춧가루를 약간씩 뿌려 10분 정도 밑간해주세요. 재료를 손질하는 동안 삼치에 맛이 잘 배도록 합니다.
Step 3
볶음에 들어갈 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 채 써는 두께에 따라 식감이 달라지니 취향에 맞게 조절해주세요.
Step 4
대파는 어슷하게 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어주세요. 마늘은 2등분 정도로 편 썰고, 생강은 얇게 채 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 5
이제 볶음을 시작합니다. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 편 썬 마늘을 넣어 중약불에서 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 채 썬 생강을 넣고 함께 볶다가, 대파와 채 썬 양파, 그리고 풍미를 더할 버터를 넣고 재료가 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 6
볶아진 채소에 굴 소스와 설탕을 넣고 재빨리 섞어준 뒤, 나머지 볶음 양념 재료(고춧가루, 고추장, 맛술, 간장, 물)를 모두 넣고 양념이 잘 어우러지도록 섞어 살짝 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 채소가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
마지막으로 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 가볍게 섞어 매콤한 맛과 색감을 더해주세요. 후춧가루를 살짝 뿌리고 불을 바로 꺼줍니다. 이렇게 하면 맛있는 볶음 채소가 완성됩니다.
Step 8
밑간을 해둔 삼치 살은 볼에 담고 전분가루 1큰술과 물 1큰술을 넣어주세요. 삼치 살이 으깨지지 않도록 주걱이나 숟가락으로 살살 섞어 전분옷을 골고루 입혀줍니다. 전분옷을 입히면 구웠을 때 더욱 바삭해집니다.
Step 9
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 밑간하고 전분옷 입힌 삼치를 올려주세요. 중불에서 각 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 맛있게 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 10
이제 담음새입니다. 따뜻하게 준비한 밥 위에 먹음직스럽게 볶은 채소와 노릇하게 구운 삼치를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 11
마지막으로 깻잎 3장은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 덮밥 위에 보기 좋게 올려주세요. 깻잎의 향긋함이 삼치구이 덮밥의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
Step 12
이렇게 해서 매콤한 삼치구이 덮밥이 완성되었습니다! 신선한 깻잎을 곁들여 비벼 먹으면 그 맛이 일품이니, 꼭 함께 즐겨보세요. 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 것입니다.
