바삭쫄깃! 연근전 황금 레시피
감자전만큼 맛있는 특별한 연근전! 겉바속쫄, 한번 맛보면 멈출 수 없어요
마트에서 자주 보이는 건강 식재료 연근으로 특별한 전을 만들어보세요! 연근을 갈아서 전을 부치면 쫄깃하면서도 바삭한 식감이 일품인데요, 감자전 못지않은 맛을 자랑하며 온 가족이 즐길 수 있는 별미입니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 연근전 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 매력에 빠져보세요!
연근전 반죽 재료
- 연근 작은 것 1.5개 분량
- 감자 전분 2.5큰술
- 소금 1/3작은술
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히 (약 2큰술)
초간장 소스 재료
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 매실액 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 매실액 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 연근전의 주재료인 연근을 준비합니다. 작은 연근 1개 분량은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 강판을 이용해 곱게 갈아주세요. 강판에 갈면 연근의 쫄깃한 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 2
갈아놓은 연근에 감자 전분 2.5큰술, 소금 1/3작은술, 그리고 후추 약간을 넣고 끈기가 생기도록 골고루 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 치대듯이 섞어주면 더욱 좋습니다.
Step 3
나머지 연근(작은 것 1/2개 분량)은 전 위에 올릴 고명용으로 사용할 거예요. 씹히는 식감을 위해 아주 얇게, 마치 칩처럼 슬라이스 해주세요. 최대한 얇게 썰어야 익혔을 때 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 4
이제 전을 부칠 차례입니다. 중약불로 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 1큰술씩 떠서 동그랗고 납작하게 올려주세요. 반죽을 올린 후, 그 위에 얇게 썰어둔 연근 조각을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 5
앞뒤로 노릇노릇하게, 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 익혀주세요. 노릇하게 익으면 맛있는 연근전이 완성됩니다. 뜨거울 때 초간장 소스 재료(진간장 1큰술, 식초 1큰술, 매실액 1/2큰술)를 섞어 곁들여 내면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
