바삭쫄깃! 에어프라이어 마늘간장치킨
집에서도 전문점처럼! 초간단 에어프라이어 마늘간장치킨 레시피
최근 치킨 가격이 계속 오르고 배달비까지 부담되어 집에서 치킨을 즐기기 망설여지시죠? 이제 걱정 마세요! 에어프라이어를 활용하면 외식 부럽지 않은 맛있는 마늘간장치킨을 정말 쉽고 간편하게 만들 수 있답니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한, 남녀노소 누구나 좋아하는 마늘간장치킨 레시피를 자세히 알려드릴게요!
필수 재료
- 닭고기 1/2마리 (9~10호 닭)
- 밀가루 1.5 스푼
- 감자전분 1.5 스푼 (또는 튀김가루)
- 계란 흰자 1개 (선택 사항, 튀김옷 색깔과 바삭함을 더해줘요)
마늘간장 소스 재료
- 청주 1스푼
- 미림 1스푼
- 물 0.5스푼
- 설탕 0.5스푼
- 간장 0.5~1스푼 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 편마늘 2알 (곱게 다져서)
- 다시마 작은 조각 1개 (감칠맛 UP!)
- 청주 1스푼
- 미림 1스푼
- 물 0.5스푼
- 설탕 0.5스푼
- 간장 0.5~1스푼 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 편마늘 2알 (곱게 다져서)
- 다시마 작은 조각 1개 (감칠맛 UP!)
조리 방법
Step 1
닭 도리탕용으로 구매하셨다면, 닭 안에 있는 내장 찌꺼기나 핏물이 고인 부분을 깨끗한 찬물에 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요해요. 이 과정이 치킨의 잡내를 잡고 맛을 좌우하는 핵심이랍니다. 닭 비린내를 잡기 위해 우유에 재우거나 청주를 넣고 재우는 방법도 있지만, 신선한 닭을 사용한다면 오히려 이런 과정이 불필요하게 맛을 해칠 수도 있어요. 깨끗하게 씻는 것만으로도 충분하답니다!
Step 2
이제 맛있는 마늘간장 소스를 만들어 볼까요? 작은 냄비에 청주와 미림을 각각 1:1 비율로 약 50ml씩 넣고 중불에서 알코올을 날려주세요. 그다음 간장을 준비해주세요. 간장 양은 개인의 입맛에 따라 다르지만, 저는 청주와 미림의 양보다 약간 적게 40ml 정도를 사용했어요. 여기에 다시마 조각, 물, 설탕을 넣고 한소끔 끓여준 뒤 완전히 식혀주세요. 소스를 손가락으로 살짝 찍어 맛을 보시고, 흑설탕이나 간장의 농도를 취향에 맞게 조절하시면 좋아요. 만약 더 걸쭉하고 윤기 나는 소스를 원하시면 올리고당이나 물엿을 조금 추가해보세요!
Step 3
닭고기에 양념이 잘 배고 에어프라이어에서 골고루 익을 수 있도록 칼집을 촘촘하게 내어주세요. 깊게 낼수록 좋아요. 이제 지퍼백이나 밀폐 용기에 만들어둔 마늘간장 소스를 넉넉히 넣고, 깨끗이 씻어 칼집 낸 닭을 넣어주세요. 용기 안의 공기를 최대한 빼내어 밀봉한 뒤, 냉장실에서 최소 30분 이상 재워주시면 됩니다. 오래 재울수록 깊은 맛이 우러나요!
Step 4
이제 튀김옷을 입힐 차례예요! 깨끗한 새 지퍼백에 감자전분과 밀가루를 각각 1.5 스푼씩 넉넉히 넣어주세요. 여기에 30분 이상 재워둔 닭을 넣고, 지퍼백을 잘 닫아 흔들어주세요. 마치 덤블링을 하듯 골고루 흔들어주면 튀김옷이 얇고 균일하게 입혀진답니다. (팁: 계란 흰자 1개를 닭에 미리 버무려주시면 튀김옷이 더욱 바삭해지고 타지 않으며, 먹음직스러운 황금빛 색깔을 낼 수 있어요!)
Step 5
에어프라이어 바스켓에 종이 호일을 두 장 깔고, 튀김옷을 입힌 닭들을 서로 겹치지 않게 최대한 넓게 펼쳐서 올려주세요. 그리고 미리 재워두었던 마늘간장 소스를 닭 표면에 붓으로 꼼꼼하게 발라줍니다. 마지막으로 식용유를 살짝 뿌려주면 겉이 더욱 바삭하게 익어요! 에어프라이어는 170도 이상에서는 겉만 타고 속이 제대로 익지 않을 수 있으니, 먼저 160도로 15분씩 앞뒤로 돌려가며 초벌구이 해주세요. 그다음 온도를 170도로 올려 10분씩 앞뒤로 더 구워주시면, 먹음직스러운 색깔과 바삭한 껍질을 가진 완벽한 마늘간장치킨이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!