바삭쫄깃! 고소한 참기름 향 가득한 무 부침개 레시피
겉바속촉! 무전 만들기 | 초간단 무부침개 황금 레시피
쌉쌀한 무의 매력에 고소한 참기름 향이 더해져 입맛을 돋우는 무 부침개입니다. 전분가루를 넣어 쫄깃한 식감을 살리고, 겉은 바삭하게 부쳐내 정말 맛있어요. 간단하게 만들 수 있어 간식이나 술안주로도 최고랍니다!
주재료
- 무 1도막 (약 200-250g)
- 쪽파 1/2개 (약 20g)
반죽 재료
- 밀가루 3큰술
- 감자전분 3큰술
- 밀가루 3큰술
- 감자전분 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 최대한 얇게 채 썰어 주세요. 채 썬 무는 칼로 다지듯이 한 번 더 잘게 썰어주면 양념이 골고루 배고 식감이 더욱 좋아져요. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
넓은 볼에 준비한 채 썬 무와 쪽파를 담고, 소금을 살짝 뿌려 1~2분 정도만 살짝 절여줍니다. (너무 오래 절이면 물이 많이 나와요.) 물기를 가볍게 짜낸 후, 밀가루 3큰술과 감자전분 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 전분가루가 들어가면 더욱 쫄깃한 식감을 즐기실 수 있어요. 참기름 1/3큰술을 넣어 향을 더하고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 조물조물 섞어 반죽을 만들어 줍니다.
Step 3
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 반죽을 숟가락으로 떠서 동그랗고 납작하게 모양을 잡아 올립니다. 한 번에 너무 많이 올리지 말고, 팬의 크기에 맞게 간격을 두고 부쳐주세요. 각 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 3-4분씩 충분히 구워줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 익혀주세요. 마지막에 송송 썬 쪽파로 위에 장식하면 보기에도 예쁘고 맛도 좋답니다. 완성된 무 부침개는 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거하면 더욱 바삭하게 즐길 수 있어요.
