바삭바삭 추억의 고구마 스틱
혈당 관리에도 좋은, 건강하고 맛있는 고구마 스틱 레시피
당뇨 환자에게 감자보다 고구마가 더 좋은지에 대한 논란이 있지만, 일반적으로 고구마가 감자보다 혈당 지수(GI)가 낮아 당뇨 관리에 더 도움이 된다고 알려져 있습니다. 고구마의 혈당 지수는 약 44로, 감자의 혈당 지수 85에 비해 훨씬 낮습니다. 자연스러운 단맛이 매력적인 고구마로 만드는 아주 간단하면서도 향수를 불러일으키는 간식, 고구마 스틱을 소개합니다. 어릴 적 추억을 떠올리게 하는 이 간식은 겉은 바삭하고 속은 달콤해서 누구나 좋아할 거예요.
주재료
- 큼직한 고구마 2개
- 튀김용 식용유 (넉넉하게)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마는 껍질째 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 껍질에는 식이섬유가 풍부하여 소화에도 도움을 줄 수 있답니다.
Step 2
고구마를 손질할 때는 굵은 엄지손가락 굵기보다 약간 얇고 길쭉하게 채 썰어 주세요. 튀기기 좋은 크기가 중요해요.
Step 3
달궈진 튀김유에 채 썬 고구마를 넣고, 1차로 노릇하게 튀겨주세요. 1차로 튀겨낸 후 잠시 건져내 기름을 빼고, 다시 한번 더 튀겨내면 훨씬 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. (총 2번 튀기기)
Step 4
두 번 튀겨낸 고구마 스틱은 키친타월 위에 올려 기름기를 충분히 제거해 주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭하고 맛있는 고구마 스틱이 완성됩니다.
Step 5
더욱 바삭한 식감을 위해 채 썬 고구마를 찬물에 잠시 담가 전분기를 빼는 방법도 있지만, 물에 담갔다가 건져내면 물기를 제거하는 과정이 번거로울 수 있어요. 사실, 전분기를 빼지 않고 바로 기름에 튀겨도 충분히 바삭하고 맛있답니다. 이 방법이 훨씬 간편하고 시간도 절약돼요!
