바삭바삭! 집에서 만드는 고소한 김부각 레시피
TV에 나온 김부각, 집에서 직접 만들어 더욱 맛있게 즐기는 방법
TV 프로그램에서 소개된 김부각 만드는 법을 보고 군침이 돌아 직접 도전해보았습니다! 짭짤한 김과 고소한 새우가루, 깨가 어우러져 입 안 가득 퍼지는 풍미가 일품이에요. 생각보다 간단하니, 집에서 건강하고 맛있는 간식 김부각을 만들어 보세요!
주재료
- 김 20장
- 새우가루 넉넉히 (건새우 갈아서 준비)
- 통깨 넉넉히
- 식용유 넉넉히
찹쌀풀 만들기
- 찹쌀가루 3컵
- 물 약 800ml
- 소금 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 찹쌀가루 3컵
- 물 약 800ml
- 소금 1 작은술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀풀을 만들 차례예요. 냄비에 찹쌀가루 3컵과 물 약 800ml를 넣고 잘 풀어준 후, 중약불에서 천천히 저어가며 끓여주세요. 찹쌀가루가 뭉치지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 2
찹쌀가루가 완전히 풀어지고 부드러운 풀처럼 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓일 필요는 없어요. 불을 끈 상태에서 소금 1 작은술과 참기름 1 큰술을 넣고 골고루 섞어 맛을 더해줍니다.
Step 3
잘 쑨 찹쌀풀은 너무 되직하거나 묽지 않도록 농도를 확인해주세요. 손가락으로 살짝 찍었을 때 흘러내리지 않고 살짝 묵직한 느낌이 들면 적당해요. 이대로 잠시 식혀둡니다.
Step 4
찹쌀풀이 충분히 식으면 김을 준비해주세요. 김은 기름기가 없는 마른 김을 사용해야 바삭하게 잘 만들어져요. 김을 가위로 반으로 잘라줍니다. 이렇게 하면 김부각의 크기가 적당해져 다루기 쉬워져요.
Step 5
잘라둔 김의 한쪽 면에 숟가락이나 붓을 이용해 식혀둔 찹쌀풀을 얇고 고르게 발라주세요. 김이 찢어지지 않도록 살살 발라주는 것이 요령입니다.
Step 6
이것이 김부각 맛의 비결! 바로 새우가루입니다. 새우가루는 통깨보다 훨씬 깊고 풍부한 감칠맛을 더해주니 꼭 준비해주세요. 건새우를 구입해서 믹서기나 절구에 곱게 갈아 사용하시면 됩니다. (취향에 따라 새우가루 양을 조절해주세요.)
Step 7
찹쌀풀을 바른 김 위에 준비한 새우가루를 넉넉하게 뿌려줍니다. 김 전체적으로 골고루 뿌려주어야 튀겼을 때 맛이 좋아요.
Step 8
새우가루를 뿌린 후, 그 위에 통깨도 솔솔 뿌려주세요. 고소한 맛과 함께 시각적인 멋도 더해줍니다. 이렇게 하면 김부각 1차 작업이 완성이에요. 완성된 김부각은 건조대에 하나씩, 서로 겹치지 않도록 조심스럽게 올려줍니다.
Step 9
이제 건조기에 넣고 말릴 차례입니다. 건조기 온도는 50℃로 설정하고 약 4시간 정도 건조해주세요. 건조 시간은 사용하는 건조기의 성능에 따라 달라질 수 있으니, 중간중간 김의 마른 정도를 확인하면서 위아래를 뒤집어주며 골고루 말려주는 것이 좋습니다.
Step 10
약 4시간 후, 김부각이 만졌을 때 단단하게 잘 말랐는지 확인해주세요. 이렇게 단단하게 잘 말려야 튀겼을 때 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
Step 11
마지막으로 튀기기 단계입니다. 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 중간 불로 달궈주세요. 기름이 적당히 달궈지면, 말린 김부각을 넣고 아주 짧은 시간, 1~3초 정도만 튀겨내듯 살짝 익혀줍니다. 기름 온도가 너무 높거나 오래 튀기면 김이 쉽게 타고 쓴맛이 날 수 있으니, ‘넣었다 빼는’ 느낌으로 빠르게 튀겨주는 것이 포인트예요!
Step 12
바삭하게 튀겨진 김부각을 꺼내 잠시 기름기를 빼주면 완성! 직접 만들어 먹어보니, 특히 새우가루를 듬뿍 넣어 튀긴 김부각이 정말 맛있네요. 맥주 안주로도, 아이들 간식으로도 최고랍니다!
