Step 1

이 맛있는 튀김 요리의 핵심은 뼈가 없고 부드러운 순살 아귀를 사용하는 것이에요. 먼저, 깨끗하게 한번 헹궈진 아귀 순살을 준비해주세요. 신선한 아귀 순살을 사용하면 튀김의 맛이 훨씬 좋아진답니다.

Step 2

준비된 아귀 순살에 후추를 솔솔 뿌려주세요. 손으로 가볍게 버무려 후추 간이 속까지 잘 배도록 해주면, 아귀 자체의 풍미가 더욱 살아나고 비린 맛을 잡아주는 데도 도움이 됩니다.

Step 3

이제 맛있는 튀김옷을 만들어 볼까요? 볼에 튀김가루 1컵과 차가운 물 1/2컵을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 차가운 물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해지는 비결이랍니다! 여기에 카레가루 3큰술을 추가하여 함께 섞어주면, 고소한 카레 향과 함께 생선의 비린내를 효과적으로 잡아주고, 일반 튀김가루만 사용하는 것보다 훨씬 깊은 풍미를 더할 수 있어요.

**✨바삭함 UP 팁!**
– 더 바삭한 식감을 원하시면 물의 양을 1~2큰술 정도 줄여서 반죽을 되직하게 만들어 보세요.
– 얇고 바삭한 튀김옷을 선호하시면 물의 양을 조금 더 늘려 반죽 농도를 조절해주세요. 개인의 취향에 맞게 자유롭게 조절하시면 된답니다.

Step 4

후추로 밑간을 해둔 아귀 순살을 이제 준비된 튀김옷 반죽에 하나씩 푹 담가주세요. 튀김옷이 아귀 순살에 골고루 얇게 코팅되도록 부드럽게 옷을 입혀줍니다. 튀김옷이 너무 두껍지 않게 발라주는 것이 좋아요.

Step 5

이제 튀김을 시작할 차례입니다! 튀김용 팬에 식용유를 팬 높이의 약 절반 정도까지 넉넉하게 부어주세요. 중불로 올려 식용유를 충분히 예열합니다.

**💡예열 확인 방법:** 튀김 반죽을 조금 떼어 기름에 살짝 넣어보세요. 3~5초 후에 반죽이 바로 떠오르면서 튀겨지기 시작하면 맛있는 튀김을 만들기에 완벽한 온도랍니다!

Step 6

기름 온도가 적절하게 맞춰졌다면, 튀김옷을 입힌 아귀 순살을 하나씩 조심스럽게 넣어주세요. 너무 많은 양을 한꺼번에 넣으면 기름 온도가 급격히 내려가 눅눅해질 수 있으니, 적당한 간격을 두고 튀겨내는 것이 좋습니다. 아귀살이 노릇노릇하고 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 튀겨주세요. 약 3~5분 정도 소요될 수 있습니다.

Step 7

와, 정말 맛있어 보이는 아귀 튀김이 완성되었습니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이 아귀 튀김은 보기에도 일반 후라이드 치킨과 흡사할 정도로 먹음직스럽죠? 맛 또한 전혀 뒤지지 않는답니다! 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.