바삭바삭 맛있는 전통 감자전
[스텔라홈쿡] 비 오는 날, 따끈한 감자전에 막걸리 한 잔!
재래시장에서 신선한 햇감자를 넉넉히 구매해왔어요. 혼자 먹기엔 많은 양이라, 비 오는 날과 찰떡궁합인 바삭한 감자전을 만들어 보기로 했어요! 이 레시피는 믹서기를 활용하여 감자를 곱게 갈아내고, 전분과 과육을 모두 사용하여 더욱 고소하고 맛있는 감자전을 완성하는 비법을 담고 있습니다. 갓 만든 따끈한 감자전과 시원한 막걸리는 최고의 조합이죠! 가족들과 함께 나누기에도 좋은 푸짐한 감자전 레시피를 소개합니다.
감자전 재료
- 감자 8개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
간장 양념장
- 양파 1/4개 (다진 것)
- 간장 5큰술
- 식초 1/2큰술
- 고춧가루 약간
- 양파 1/4개 (다진 것)
- 간장 5큰술
- 식초 1/2큰술
- 고춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자와 양파를 깨끗하게 손질해주세요. 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣어주세요. 믹서기를 사용하면 강판보다 훨씬 빠르고 안전하게 감자를 곱게 갈 수 있어 초보자도 쉽게 도전할 수 있습니다.
Step 2
믹서기에 감자와 양파를 넣고 곱게 갈아주세요. 간 재료를 고운 체 위에 올려 물기를 제거합니다. 이때, 체 위에 남은 감자 덩어리들도 아주 귀중한 재료이니 절대 버리지 마시고 따로 모아두세요.
Step 3
체에 걸러낸 감자 즙을 약 20분 정도 그대로 두세요. 시간이 지나면 맑은 물과 아래 가라앉은 하얀 전분층으로 분리될 거예요. 위에 뜬 맑은 물은 조심스럽게 따라 버려주시고, 아래에 가라앉은 뽀얀 감자 전분은 다시 사용합니다.
Step 4
따로 모아두었던 체에 남은 감자 덩어리들과 분리해서 모아둔 감자 전분을 한데 섞어주세요. 이 두 가지를 잘 섞어야 감자전이 더욱 쫄깃하고 고소한 식감을 가지게 됩니다.
Step 5
팬을 중불로 달군 후, 원하는 크기로 반죽을 떠서 올려주세요. 반죽을 너무 두껍지 않게 펴주는 것이 좋습니다. 중불에서 은은하게, 충분한 시간을 들여 천천히 익혀주세요.
Step 6
감자전이 어느 정도 익으면 불을 약불로 줄여주세요. 약불에서 인내심을 가지고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 구워주시면 맛있는 감자전이 완성됩니다! 양념장 재료를 모두 섞어 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
