바다 향 가득! 싱싱한 굴전 만들기
신선한 제철 굴로 만드는 부드럽고 고소한 굴전 레시피
탱글탱글 신선한 굴에 향긋한 채소를 더해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴전입니다. 간단한 양념만으로도 훌륭한 술안주나 별미 반찬으로 즐기기 좋아요. 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 굴전 레시피를 소개합니다.
굴전 재료
- 신선한 생굴 150g
- 쪽파 1대
- 깻잎순 1/2줌
- 팽이버섯 1/4묶음
부침 반죽
- 밀가루 2큰술
- 부침가루 2큰술
- 소금 한 꼬집
- 달걀 2개
- 밀가루 2큰술
- 부침가루 2큰술
- 소금 한 꼬집
- 달걀 2개
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 생굴을 준비합니다. 흐르는 물에 굴을 살살 씻어 이물질을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 굴에 물기가 많이 남아있으면 반죽이 묽어질 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
다음으로, 굴전의 풍미를 더해줄 채소를 손질합니다. 쪽파는 송송 썰어 준비하고, 깻잎순도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 떼어 준비하면 됩니다. 채소는 너무 굵지 않게 썰어야 굴과 잘 어우러져요.
Step 3
넓은 볼에 밀가루 2큰술, 부침가루 2큰술, 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 수저로 골고루 섞어 부침가루 반죽을 만듭니다. 여기에 달걀 2개를 곱게 풀어 넣고, 굴과 채소가 잘 뭉쳐질 수 있도록 농도를 맞춰주세요. 너무 묽지 않게, 재료를 코팅할 정도의 농도가 좋습니다.
Step 4
반죽에 준비해둔 굴을 넣고 살살 섞어 굴이 부서지지 않도록 합니다. 이제 팬을 중약불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 예열된 팬에 굴을 넣은 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 올립니다. 굴이 노릇하게 익고 가장자리가 바삭해질 때까지 약 2-3분간 부치다가, 뒤집어서 반대편도 똑같이 노릇하게 익혀주세요. 굴이 너무 익으면 질겨질 수 있으니 타지 않게 주의하며 익히는 것이 중요합니다.
Step 5
마지막으로, 굴전의 맛을 더해줄 초고추장 양념을 만듭니다. 작은 볼에 설탕 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 미향(맛술) 1/2큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 통깨 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 취향에 따라 청양고추나 다진 양파를 추가해도 좋습니다.
