바다의 향긋함 가득! 굴 제철 매생이 떡국 끓이는 법
바다의 보물, 매생이로 끓이는 떡국 레시피: 제철 맞은 매생이로 건강하고 맛있게 즐겨보세요!
겨울철 별미, 미세먼지 배출에도 좋다고 알려진 매생이! 11월부터 5월까지가 제철인 싱그러운 매생이를 활용하여 깊고 시원한 맛의 떡국을 끓여보세요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 따뜻한 한 그릇 요리입니다. 😊
떡국 재료
- 물 1L
- 떡국용 떡 300g
- 국물용 멸치 1줌
- 다시마 2장
- 황태 대가리 (선택 사항, 육수 풍미 UP!)
- 깨끗한 매생이 100g
- 진간장 1큰술 (1Ts)
- 국간장 1큰술 (1Ts)
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
깊고 시원한 육수의 비밀! 먼저 1L의 물에 다시마 2장을 넣고 약 10~15분간 우려내 주세요. 미리 다시마 물을 만들어두면 떡국의 감칠맛을 한층 끌어올릴 수 있답니다. 시간이 부족하시다면 육수를 끓일 때 함께 넣으셔도 좋지만, 이 방법을 사용하면 훨씬 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요! ^^
Step 2
냄비에 멸치 한 줌을 넣고 약불에서 볶아 비린 맛을 날려주세요. 멸치가 살짝 노릇해지면 미리 우려낸 다시마 물 1L를 부어 육수 베이스를 만듭니다. (황태 대가리를 사용하신다면 이때 함께 넣고 끓여주시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
Step 3
냉동실에 보관했던 떡국 떡은 미리 찬물에 헹궈 불려두면 떡이 서로 달라붙지 않고 부드럽게 익습니다. 조리 시작 전에 미리 떡을 불려주세요.
Step 4
육수가 끓기 시작하면 불려놓은 떡국 떡을 넣습니다. 떡이 익기 시작하면 진간장 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 간장으로 색을 내고 국간장으로 감칠맛과 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 5
깨끗한 물에 여러 번 헹궈 부드럽게 준비한 매생이 100g을 마지막으로 넣어줍니다. 매생이는 오래 끓이면 식감이 물러지니, 넣은 후에는 살짝만 끓여주세요. 마지막으로 대파 1대를 어슷 썰어 넣으면 향긋함이 더해져 완성됩니다.
Step 6
이렇게 끓인 매생이 떡국은 그냥 떡국으로 먹는 것보다 훨씬 더 풍성하고 깊은 바다의 맛을 느낄 수 있어 별미랍니다. 뜨끈한 국물과 쫄깃한 떡, 부드러운 매생이의 조화가 일품인 매생이 떡국으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
