15, 6월 2024
바다의 감칠맛! 꼬막 미역국





바다의 감칠맛! 꼬막 미역국

깊고 뽀얀 국물이 일품, 꼬막으로 끓인 보양 미역국

바다의 감칠맛! 꼬막 미역국

입안 가득 퍼지는 신선한 바다향과 쫄깃한 꼬막의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 꼬막 미역국 레시피를 소개합니다. 맑고 깊은 국물 맛이 일품이며, 부드러운 미역과 꼬막의 조화가 환상적이에요. 밥 말아 먹기 딱 좋은, 든든하고 영양 가득한 한 그릇 요리입니다.

요리 정보

  • 분류 : 국/탕
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 영양식
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 중급

주재료

  • 삶은 꼬막 살 1/2공기 (약 100g)
  • 건미역 한 줌 (약 10g)
  • 들기름 3큰술

양념 및 기타

  • 국간장 (또는 진간장) 약간
  • 천일염 (굵은 소금) 약간
  • 물 5-6컵 (1000-1200ml)

조리 방법

Step 1

신선한 꼬막을 준비하는 단계입니다. 꼬막은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 소금물(물 1컵에 소금 1큰술 정도)에 30분간 담가 해감시켜주세요. 해감이 끝나면 꼬막을 하나씩 까서 살만 발라내 준비합니다. (tip: 꼬막은 생략하고 시판용 삶은 꼬막 살을 사용하면 더욱 간편하게 조리할 수 있습니다.)

Step 1

Step 2

건미역은 찬물에 15-20분 정도 충분히 불린 후, 바락바락 주무르며 여러 번 헹궈 불순물과 소금기를 깨끗하게 제거해주세요. 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 팬에 들기름 3큰술을 두르고 꼬막 살을 넣어 중약불에서 타지 않도록 달달 볶아주세요. 꼬막의 감칠맛이 올라오도록 1-2분간 볶아줍니다.

Step 2

Step 3

볶은 꼬막에 준비한 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 국간장(또는 진간장) 1큰술을 넣어 미역과 꼬막에 간이 배도록 1-2분간 더 볶아주세요. 이때 미림 1큰술을 함께 넣어주면 꼬막 비린내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.

Step 3

Step 4

볶은 재료에 물 5-6컵(1000-1200ml)을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10-15분간 은근하게 끓여 미역과 꼬막의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다. 뽀얗고 깊은 국물 맛을 내는 것이 포인트입니다.

Step 4

Step 5

국물 맛을 보고 부족한 간은 천일염(굵은 소금)으로 맞춰줍니다. 국간장만으로 간을 맞추기보다 천일염을 사용하면 국물 맛이 더욱 시원하고 깔끔해집니다. 기호에 따라 다진 마늘 약간을 추가해도 좋습니다.

Step 5

Step 6

잘 끓여진 꼬막 미역국을 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 꼬막에는 간 해독 작용을 돕는 타우린 성분이 풍부하여 숙취 해소에도 탁월한 효과가 있습니다. 또한, 철분과 비타민 B12가 풍부하여 빈혈 예방과 원기 회복에 도움을 줄 수 있으며, 소화 흡수도 잘 되는 건강 별미입니다.

Step 6



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