묵은지 등갈비찜: 입맛 돋우는 새콤달콤 깊은 맛
끝없이 손이 가는 마성의 ‘묵은지 등갈비찜’ 레시피! 밥도둑 인정♥
정말 많은 고기김치찜을 먹어봤지만, 이 묵은지 등갈비찜은 차원이 다릅니다! 푹 익은 묵은지의 새콤함과 등갈비의 고소함이 어우러져 단짠단짠 마성의 매력을 자랑해요. 처음엔 ‘조금만 먹어야지’ 하지만, 어느새 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 맛이랍니다. 입맛 없을 때, 특별한 날, 혹은 그저 맛있는 음식이 당길 때, 이 묵은지 등갈비찜 하나면 온 가족이 행복해질 거예요. 강력 추천 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료
- 등갈비 750g
- 묵은지 1/2포기 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 멸치육수 5컵 (약 1L)
- 대파 1/2대 (40cm 길이)
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
- 마늘 5쪽
- 통후추 1 작은술
멸치육수 재료
- 건조 다시마 10x10cm 1장
- 물 5컵 (약 1L)
등갈비 밑간 재료
- 고춧가루 3 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 묵은지 국물 1컵
- 청주 (또는 소주) 3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간
- 건조 다시마 10x10cm 1장
- 물 5컵 (약 1L)
등갈비 밑간 재료
- 고춧가루 3 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 묵은지 국물 1컵
- 청주 (또는 소주) 3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
등갈비는 찬물에 1시간 이상 꼼꼼하게 담가 핏물을 빼주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 통마늘 5쪽과 통후추 1 작은술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 5분 정도 더 끓여 향을 낸 뒤, 핏물을 뺀 등갈비를 건져내 뜨거운 물에 살짝 헹궈 불순물을 제거합니다.
Step 3
깨끗하게 손질된 등갈비에 밑간 재료 (고춧가루, 다진 마늘, 김칫국물, 청주, 참기름, 후추)를 모두 넣고 조물조물 버무려 30분간 맛이 배도록 재워둡니다. 김치 국물이 들어가 감칠맛을 더해줘요.
Step 4
등갈비를 재우는 동안 맛있는 멸치 육수를 준비합니다. 냄비에 물 5컵을 붓고 마른 멸치 한 줌과 다시마 1장을 넣고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 불을 줄여 10분간 더 끓인 후, 멸치와 다시마는 건져내 깔끔한 육수만 준비합니다.
Step 5
이제 묵은지 등갈비찜을 본격적으로 끓일 차례입니다. 냄비에 밑간한 등갈비, 먹기 좋게 썬 묵은지, 그리고 준비된 멸치 육수를 모두 넣고 중불에서 푹 끓여주세요. 묵은지가 부드러워지고 등갈비가 익을 때까지 충분히 끓이는 것이 중요해요. 약 30-40분 정도 끓이면 됩니다.
Step 6
대파는 어슷하게 썰어주시고, 청양고추와 홍고추도 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다. 풋고추는 매콤함을, 홍고추는 색감을 더해줄 거예요.
Step 7
등갈비가 부드럽게 익고 묵은지가 충분히 익었으면, 준비해둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 채소가 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓여주세요.
Step 8
정말 많은 고기김치찜을 먹어봤지만, 이 묵은지 등갈비찜은 정말 특별해요! 푹 익은 묵은지의 새콤함과 등갈비의 고소함, 그리고 달짝지근한 국물 맛이 어우러져 한번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 매력을 자랑합니다. ‘조금만 먹어야지’ 다짐하지만, 어느새 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요. 남녀노소 누구나 좋아하는 이 맛있는 묵은지 등갈비찜, 꼭 한번 도전해보세요! 온 가족이 감탄할 최고의 메뉴로 강력 추천합니다! 그럼 다음에 더 맛있는 레시피로 찾아올게요! See you soon ♥
