묵은지 돼지고기말이: 풍미 가득 홈파티 메뉴
정말 쉬워요! 묵은지로 만드는 특별한 돼지고기말이 레시피
잘 익어 맛깔스러운 김장 김치로 쌈 싸 먹는 재미가 쏠쏠한 묵은지 돼지고기말이를 만들었어요. 얇게 썬 대패삼겹살에 아삭한 채소와 맛있는 김치가 어우러져 근사한 홈파티 메뉴로도 손색없답니다. 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료
- 대패삼겹살 500g
- 잘 익은 배추김치 20잎
- 당근 1/2개
- 표고버섯 3개
- 팽이버섯 1봉지
- 단무지 200g
조리 방법
Step 1
먼저 채소 준비를 해주세요. 당근은 껍질을 벗겨 굵직하게 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 비슷한 굵기로 채 썰어줍니다. 팽이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고 깨끗하게 준비해주세요. 단무지도 굵은 채로 썰어 준비합니다.
Step 2
이제 김치로 속을 채울 차례예요. 배추김치 한 잎을 넓게 펼쳐주세요. 김치 양념은 털어내지 않고, 물기만 살짝 짜서 사용하면 간도 적당하고 풍미가 더 좋습니다. 김치 위에 준비한 단무지, 당근채, 팽이버섯, 표고버섯을 적당량 올린 후, 김치가 풀어지지 않도록 단단하게 돌돌 말아주세요. (꿀팁: 김치 위에 깻잎 한 장을 깔고 속 재료를 올리면 돼지고기와 맛이 더욱 잘 어우러져 풍성한 맛을 즐길 수 있어요!)
Step 3
얇게 썬 대패삼겹살을 넓게 펼쳐 준비한 1번의 김치말이를 올린 후, 고기로 속 재료를 감싸듯 단단하게 말아 돼지고기말이를 만들어줍니다. 이때 고기가 잘 붙도록 살짝 눌러가며 말아주세요.
Step 4
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 약한 불에서 돼지고기말이를 굴려가며 노릇하게 익혀주세요. 고기가 전체적으로 익으면 불을 꺼주세요. 너무 오래 익히면 속 재료의 아삭한 식감이 사라지니, 채소가 살짝만 익도록 하는 것이 식감을 살리는 비법입니다.
Step 5
노릇하게 익혀진 묵은지 돼지고기말이를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 보기 좋게 담아내면, 근사하고 맛있는 묵은지 돼지고기말이 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요.
