묵은지 고등어 김밥
간편하게 즐기는 영양만점 밥도둑, 묵은지 고등어 김밥
환상의 궁합! 고등어와 묵은지가 만나 탄생한 특별한 김밥을 소개합니다. 고등어의 풍부한 오메가-3와 묵은지의 깊은 풍미, 그리고 부추의 산뜻함이 어우러져 비린 맛은 싹 잡고 영양은 가득 채운 맛있는 한 끼를 선사합니다. 간단한 조리법으로 집에서도 근사한 퓨전 김밥을 즐겨보세요!
주재료
- 고등어 1마리
- 묵은지 1/4포기 (속을 털어낸 분량)
- 부추 1/3단
- 김밥용 김 6장
- 밥 2공기
조리 방법
Step 1
김밥 3줄을 만들 수 있는 분량의 재료를 준비합니다. 묵은지는 양념을 가볍게 씻어내고 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
Step 2
손질한 고등어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거합니다. 비린내를 잡는 중요한 과정이니 꼼꼼하게 해주세요.
Step 3
프라이팬보다 2배 정도 큰 종이 호일을 준비하여 반으로 접습니다. 기름을 두르지 않은 상태로 종이 호일 위에 고등어를 올립니다.
Step 4
약불(인덕션 기준 3단계)에서 앞뒤로 각각 10분씩 구워줍니다. 반으로 접힌 종이 호일이 뚜껑 역할을 하여 고등어의 냄새와 기름이 튀는 것을 효과적으로 막아줍니다. 종이 호일을 잡고 그대로 뒤집으면 편리하게 구울 수 있습니다.
Step 5
양념을 씻어낸 묵은지는 물기를 꼭 짠 후, 1cm 폭으로 먹기 좋게 찢어줍니다. 너무 길면 김밥 말기가 어려우니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 6
찢어 놓은 묵은지에 다진 마늘 1/2큰술, 들기름 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 조물조물 양념이 잘 배도록 버무려줍니다.
Step 7
양념한 묵은지를 중불에 올려 달달 볶아줍니다. 묵은지의 새콤함이 부드럽게 풀어지고 풍미가 깊어집니다.
Step 8
잘 구워진 고등어는 뼈를 발라내고 살만 발라 준비합니다. 볶아진 묵은지, 그리고 부추는 길이에 따라 반으로 잘라 준비합니다. (부추가 너무 길 경우)
Step 9
따뜻한 밥 2공기에 참기름 2큰술을 넣고 골고루 섞어 밥알이 뭉치지 않도록 살살 비벼줍니다.
Step 10
김밥 김 위에 밥을 2/3 정도 채우도록 얇게 펴줍니다. 밥의 중앙 부분에 준비한 부추, 볶은 묵은지, 발라낸 고등어 살을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 11
김밥을 말기 전에, 고등어 살을 볶은 묵은지로 한번 살짝 덮어주면 재료들이 흩어지지 않고 더욱 단단하게 말기 좋습니다.
Step 12
김밥을 단단하게 말고, 김의 끝부분에 물을 살짝 묻혀 마무리합니다. 완성된 김밥 겉면에 참기름을 살짝 발라준 후, 1분 정도 후에 썰어주면 김밥이 터지지 않고 깔끔하게 썰립니다.
Step 13
맛있는 묵은지 고등어 김밥이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요!
