몸과 마음을 녹이는 따뜻한 어묵 콩나물무국
매일 먹고 싶은 속 편한 어묵 콩나물무국 레시피
추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여주고, 속을 편안하게 해주는 맑고 시원한 어묵 콩나물무국을 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요!
주재료- 신선한 콩나물 200g
- 시원한 맛을 더하는 무 1도막 (약 100g)
- 감칠맛 담당 다시마 1조각 (사방 10cm)
- 부드러운 식감의 사각 어묵 1장
- 칼칼함을 더할 청양고추 1개 (선택 사항)
- 향긋한 대파 1/4대
양념 및 육수- 고소한 참기름 2 큰술
- 시원한 감칠맛 멸치액젓 3 큰술
- 간 맞추기용 소금 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 고소한 참기름 2 큰술
- 시원한 감칠맛 멸치액젓 3 큰술
- 간 맞추기용 소금 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주어야 국물이 탁해지지 않고 깔끔하게 끓일 수 있습니다.
Step 2
무는 약 3cm 길이로 토막 낸 후, 0.2cm 정도의 얇은 두께로 나박썰기 하듯이 채썰어 주세요. 얇게 썰어야 국물에 맛이 잘 우러나고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
달궈진 냄비에 참기름 1큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣고, 채 썬 무를 넣어 중강불에서 1분간 재빨리 볶아주세요. 무의 시원한 맛을 끌어내고 멸치액젓의 풍미를 입히는 과정입니다.
Step 4
무가 살짝 익으면, 물기를 뺀 콩나물을 넣고 참기름 1큰술을 추가하여 함께 볶아줍니다. 콩나물도 살짝 익히면 아삭한 식감은 살리면서 국물 맛이 더욱 깊어져요.
Step 5
볶아진 무와 콩나물에 다시마 1조각과 물 1.5리터 (7~8컵 분량)를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 다시마는 물이 끓기 시작하면 건져내야 국물이 깔끔하고 쓴맛이 나지 않아요.
Step 6
국물이 팔팔 끓어오르면, 먹기 좋게 썰어둔 어묵, 어슷 썬 고추와 대파를 넣고, 다진 마늘 1큰술을 추가해 주세요. 각종 재료들이 어우러지며 맛있는 향이 올라옵니다.
Step 7
마지막으로 남은 멸치액젓 2큰술과 소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 국물 맛을 보면서 액젓이나 소금을 가감하여 취향에 맞게 조절하시면 됩니다. 맑고 시원한 어묵 콩나물무국 완성!
