명절 맞이 매콤달콤 소갈비찜 레시피
명절 음식, 청양고추로 매콤하게 즐기는 소갈비찜
평범한 간장 소갈비찜은 이제 그만! 명절 분위기를 한껏 살릴 수 있는 매콤달콤한 청양고추 소갈비찜을 준비해보세요. 자극적인 명절 음식 사이에서 입맛을 돋우는 매콤한 소갈비찜은 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 고춧가루와 신선한 홍고추, 청양고추만으로도 간단하게 완성되는 환상적인 매운 소갈비찜 양념 비법을 공개합니다. 한국의 특별한 날, 고급스러운 명절 음식으로 손색없는 매운 소갈비찜 레시피, 지금 바로 시작해볼까요? 만약 두 가지 맛을 모두 즐기고 싶다면, 달콤 짭짤한 간장 소갈비찜과 함께 준비하는 것도 좋은 아이디어예요!
주재료
- 소갈비 1kg
- 감자 2개
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 생수 700ml
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 대파 약간
소갈비 핏물 제거
- 설탕 4큰술
소갈비 데치기
- 대파 1/2대
- 건생강 약간 (또는 생강 1톨)
매콤 소갈비찜 양념
- 진간장 6큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 참치액 2큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술(미림) 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 대파 2큰술
- 참기름 1큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 설탕 4큰술
소갈비 데치기
- 대파 1/2대
- 건생강 약간 (또는 생강 1톨)
매콤 소갈비찜 양념
- 진간장 6큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 참치액 2큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술(미림) 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 대파 2큰술
- 참기름 1큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 진간장 6큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 참치액 2큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술(미림) 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 대파 2큰술
- 참기름 1큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
조리 방법
Step 1
냉동된 소갈비는 찬물에 담가 부드럽게 해동시켜 주세요. 너무 오래 물에 담가두면 고기 본연의 맛이 빠져나갈 수 있으니, 해동 시간은 최소화하는 것이 좋습니다. 이제 핏물 제거 단계로 넘어갈게요. 찬물에 설탕 4큰술을 녹인 후 소갈비를 담가 1시간 정도 핏물을 빼줍니다. 중간에 물을 한 번 갈아주면 핏물 제거에 더욱 효과적이랍니다.
Step 2
핏물이 어느 정도 빠진 소갈비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 깊이가 있는 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 손질한 대파와 건생강(또는 생강)을 넣고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 핏물을 뺀 소갈비를 넣어 겉면이 익을 정도로만 살짝 데쳐주세요. 데친 후에는 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거합니다.
Step 3
이제 맛있는 양념을 할 차례입니다. 압력밥솥(또는 두꺼운 냄비)에 데친 소갈비를 넣고, 준비한 매콤 소갈비찜 양념 재료를 모두 넣어주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 잘 버무린 후, 최소 30분에서 1시간 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 양념하는 동안 나머지 채소들을 손질하면 시간을 효율적으로 사용할 수 있어요.
Step 4
감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 당근과 양파도 마찬가지로 감자와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 보기에도 좋고 익었을 때 식감도 살릴 수 있어요. 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 매콤한 풍미를 더할 준비를 합니다.
Step 5
압력밥솥(또는 냄비)에 양념에 재워둔 소갈비와 큼직하게 썰어둔 감자, 당근, 홍고추, 청양고추를 모두 넣어주세요. 마지막으로 생수 700ml를 부어 재료가 충분히 잠길 수 있도록 합니다. 국물이 졸아들면서 맛있는 양념이 고기와 채소에 스며들 거예요.
Step 6
압력밥솥의 뚜껑을 닫고 중강 불에서 가열을 시작합니다. 추가 돌기 시작하면 불을 중약 불로 줄여 약 30분간 조리해주세요. 압력 조리가 끝나면 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여주면 고기가 더욱 부드러워집니다. 일반 냄비를 사용할 경우, 뚜껑을 덮고 중간 불에서 약 1시간 정도, 고기가 부드러워질 때까지 끓여주세요.
Step 7
뜸 들이는 시간이 끝나면, 압력밥솥의 추가 내려갔는지 확인한 후 조심스럽게 뚜껑을 열어주세요. 나무 주걱 등을 이용해 재료들이 뭉치지 않도록 살살 뒤적여 줍니다. 이제 마지막으로 큼직하게 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 섞어줄 차례입니다.
Step 8
뚜껑을 열어둔 채로 중약 불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. 이 과정에서 양파가 투명해지고 전체적인 양념이 자작하게 졸아들 거예요. 맛을 보고 간이 부족하다면 간장을 약간 추가하고, 더 매콤하게 즐기고 싶다면 고춧가루를 조금 더 넣어 취향에 맞게 조절하세요. 양파가 부드럽게 익으면 맛있는 명절 음식, 매콤 소갈비찜 완성입니다!
