명절에 빠질 수 없는 맛! 촉촉하고 부드러운 LA 갈비 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 명절 음식, LA 갈비 양념 비법
씹을수록 고소한 갈비의 풍미! 입안 가득 퍼지는 육즙과 감칠맛이 일품인 LA 갈비 양념 레시피를 공개합니다. 명절 상차림에 풍성함을 더해보세요.
LA 갈비 준비
- LA 갈비 1.5kg
- 잣 약간 (고명용)
과일 채소 믹서용
- 양파 1개
- 대파 흰 부분 1대
- 생 파인애플 10g (또는 파인애플 통조림 국물)
- 배 1/4개
- 물 1/2컵
LA 갈비 양념 황금 비율
- 진간장 7큰술
- 다진 생강 1큰술 (또는 생강술 1큰술)
- 설탕 2큰술
- 물엿 3큰술
- 굴 소스 1큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 참기름 2큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 카레가루 1/2티스푼
- 양파 1개
- 대파 흰 부분 1대
- 생 파인애플 10g (또는 파인애플 통조림 국물)
- 배 1/4개
- 물 1/2컵
LA 갈비 양념 황금 비율
- 진간장 7큰술
- 다진 생강 1큰술 (또는 생강술 1큰술)
- 설탕 2큰술
- 물엿 3큰술
- 굴 소스 1큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 참기름 2큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 카레가루 1/2티스푼
조리 방법
Step 1
LA 갈비는 요리의 시작이 중요해요! 먼저 찬물에 LA 갈비를 2~3시간 동안 핏물이 빠지도록 담가주세요. 중간중간 깨끗한 물로 여러 번 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
맛있는 LA 갈비 양념의 비법! 믹서기에 양파, 대파 흰 부분, 생 파인애플, 배, 그리고 물 1/2컵을 넣고 곱게 갈아주세요. 파인애플은 연육 작용을 도와 갈비를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 잣은 키친타월 위에 펼쳐 칼로 다져주면 기름기를 제거하며 고소한 풍미를 살릴 수 있어요.
Step 3
갈아놓은 과일 채소 믹서액은 면포나 고운 체를 이용해 즙만 깔끔하게 내려줍니다. 찌꺼기는 제거해야 양념이 깔끔해요.
Step 4
이제 이 향긋한 채소 즙을 활용해 LA 갈비를 절여볼 거예요. 이 과정이 LA 갈비의 풍미를 깊게 만들어 줍니다.
Step 5
볼에 내려놓은 채소 즙을 담고, 진간장 7큰술, 생강술 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 굴 소스 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간, 다진 마늘 2큰술, 그리고 카레가루 1/2티스푼을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 맛있는 LA 갈비 양념장을 완성합니다. 카레가루는 잡내 제거와 풍미를 더해주는 숨은 조력자랍니다.
Step 6
핏물을 제거한 LA 갈비는 키친타월로 물기를 살짝 제거해주세요. 준비한 밀폐 용기나 지퍼백에 LA 갈비를 켜켜이 담고, 그 위에 만들어둔 맛있는 양념장을 충분히 부어 골고루 재워줍니다. 양념이 골고루 스며들도록 잘 버무린 후, 냉장고에 최소 2시간 이상, 가능하면 하룻밤 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
자, 이제 맛있는 LA 갈비를 구워볼까요? 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 살짝 두르고 양념에 재워둔 LA 갈비를 올려주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇 먹음직스럽게 구워주세요. 팬이 없다면 오븐이나 에어프라이어를 활용해도 좋습니다.
Step 8
잘 구워진 LA 갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 마지막으로 접시에 정갈하게 담고, 미리 다져둔 고소한 잣가루를 솔솔 뿌려주면 근사한 LA 갈비 요리가 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
