멈추기 힘든 매력! 파와 함께 즐기는 특별한 보쌈, ‘파보쌈’
보쌈은 삶는 거라고? NO! 이젠 안주로도 최고인 ‘파보쌈’의 신세계를 경험하세요!
집에서도 근사한 맛집 메뉴를 즐길 수 있는 비밀, 바로 이 ‘파보쌈’ 레시피에 있습니다. 향긋한 파와 부드러운 고기의 환상적인 조화는 훌륭한 술안주가 되어줄 거예요. 입맛을 돋우는 맛있는 파보쌈, 지금 바로 만들어 보세요! (출처: 세상의 모든 레시피, 만개의레시피)
주재료
- 돼지고기 목살 300g
- 맛술(생강술) 약간
- 후추 1/4 작은술
- 식용유 약간
- 마늘 8쪽
- 대파 4대
- 청주(또는 맛술) 2 큰술
- 신선한 쌈 채소 적당량
매콤달콤 초고추장 양념
- 고추장 4 큰술
- 식초 2 큰술
- 매실청(매실액) 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 약간
- 고추장 4 큰술
- 식초 2 큰술
- 매실청(매실액) 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 파보쌈의 맛을 더해줄 초고추장 양념을 만들어 볼까요? 준비된 고추장, 식초, 매실청, 설탕, 다진 마늘을 볼에 담고 고루 섞어주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 초고추장 양념 완성입니다!
Step 2
다음으로 파 손질을 할 차례예요. 깨끗하게 씻은 대파는 약 10-15cm 길이로 길게 2등분해주세요. 이렇게 하면 고기와 함께 볶았을 때 적당한 크기로 먹기 편하답니다.
Step 3
이제 메인 재료인 돼지고기 목살을 준비할 시간입니다. 목살을 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요. 썬 고기에는 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줄 맛술(생강술)과 후추를 1/4 작은술 정도 넣어 조물조물 밑간을 해주세요. 잠시 재워두면 더욱 맛있어요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두른 후, 밑간한 목살, 손질한 대파, 통마늘을 순서대로 보기 좋게 올려주세요. 이때 중요한 팁! 처음에는 서로 섞지 않고 각 재료의 맛이 잘 살아나도록 중불에서 익혀주는 것이 좋습니다. 각 재료의 밑면이 노릇하게 익도록 인내심을 가지고 기다려 주세요.
Step 5
팬 바닥에서 ‘지글지글’ 맛있는 소리가 나기 시작하고, 고기와 채소의 밑면이 먹음직스러운 노릇한 색으로 변하기 시작하면 청주(또는 맛술) 2 큰술을 팬 가장자리에 둘러 부어주세요. 청주의 알코올 향은 날아가고 풍미만 남아 고기를 더욱 부드럽고 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 6
청주가 거의 다 증발하면, 재료들을 가볍게 섞어주면서 살짝 더 볶아주세요. 모든 재료가 노릇하게 잘 익었으면 불을 끄고, 신선한 쌈 채소와 직접 만든 초고추장 양념을 곁들여 내면 근사한 ‘파보쌈’이 완성됩니다! 풍성한 한상차림으로 즐겨보세요.
