매콤 칼칼! 입맛 돋우는 오징어볶음
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 오징어볶음
쌀쌀한 날씨에 생각나는 매콤한 오징어볶음! 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러져 추운 겨울, 밥도둑이 따로 없어요. 살짝 땀이 흐를 정도로 매콤하게 만들어 입맛을 확 살려보세요!
주재료
- 신선한 오징어 작은 것 4마리
- 아삭한 양배추 1/4개
- 달콤한 양파 1/2개
- 아삭한 당근 1/3개
- 쫄깃한 새송이버섯 1개
- 매콤한 청양고추 2~3개 (취향껏 조절)
- 향긋한 대파 1/2대
- 다진 마늘 7알 (1.5 큰술)
매콤달콤 양념장
- 고소한 카놀라유 2 큰술
- 달콤한 흑설탕 1 큰술 (흰 설탕으로 대체 가능)
- 칼칼한 고춧가루 2 큰술
- 감칠맛 나는 참치액젓 2 큰술
- 새콤달콤 매실청 1 큰술
- 풍미 가득 간장 1 큰술
- 매콤한 고추장 0.5 큰술
- 톡 쏘는 후추 0.5 작은술
- 윤기 더하는 물엿 1 큰술
- 향긋한 참기름 1 작은술
- 고소한 깨소금 0.5 작은술
- 고소한 카놀라유 2 큰술
- 달콤한 흑설탕 1 큰술 (흰 설탕으로 대체 가능)
- 칼칼한 고춧가루 2 큰술
- 감칠맛 나는 참치액젓 2 큰술
- 새콤달콤 매실청 1 큰술
- 풍미 가득 간장 1 큰술
- 매콤한 고추장 0.5 큰술
- 톡 쏘는 후추 0.5 작은술
- 윤기 더하는 물엿 1 큰술
- 향긋한 참기름 1 작은술
- 고소한 깨소금 0.5 작은술
조리 방법
Step 1
신선한 오징어는 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어주세요. 길쭉한 다리는 2개 정도만 남기고 잘라내도 좋아요.
Step 2
오징어 몸통에는 칼집을 격자무늬로 넣어주세요. 이렇게 하면 오징어가 볶을 때 오그라드는 것을 방지하고, 양념이 더 잘 스며들어 훨씬 맛있답니다.
Step 3
양배추, 양파, 당근, 새송이버섯, 청양고추, 대파 등 모든 채소는 오징어와 비슷한 크기인 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 다양한 채소가 들어가면 식감과 풍미가 더욱 살아나요.
Step 4
달궈진 팬에 카놀라유를 2 큰술 두르고, 썰어둔 오징어를 먼저 넣고 볶아주세요. 오징어의 하얀 속살이 살짝 비칠 때까지만 볶는 것이 좋아요.
Step 5
오징어를 볶는 중간에 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 마늘 향이 충분히 올라오도록 해주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 6
오징어가 어느 정도 익었을 때, 흑설탕 1 큰술을 넣어주세요. 흑설탕은 은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다. 흰 설탕을 사용하셔도 좋아요.
Step 7
설탕을 넣은 후, 고춧가루 2 큰술을 넣고 빠르게 섞어주세요. 고춧가루가 기름에 코팅되면서 색감이 더욱 살아나요.
Step 8
이제 참치액젓 2 큰술을 넣어 간을 더해주세요. 참치액젓은 일반 간장보다 깊은 감칠맛을 낼 수 있답니다. 오징어와 양념이 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 9
썰어둔 모든 채소를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 양파와 양배추에서 수분이 나와 촉촉해질 때까지 약 2~3분간 볶아주면 채소의 단맛이 더욱 살아나요.
Step 10
매실청 1 큰술과 간장 1 큰술을 추가로 넣어 풍미를 더해주세요. 이 단계에서 간을 보시고 필요하면 간장이나 액젓을 추가해도 좋습니다.
Step 11
고추장 0.5 큰술을 넣고 양념이 잘 섞이도록 조금 더 볶아주세요. 고추장이 들어가면 더욱 깊고 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 12
마지막으로 후추 0.5 작은술을 톡톡 뿌려주고 바로 불을 꺼주세요. 후추는 오징어의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 13
불을 끈 후, 한 김 식히면서 물엿 1 큰술을 넣어주세요. 물엿은 오징어볶음에 윤기를 더하고 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 14
마지막으로 참기름 1 작은술과 깨소금 0.5 작은술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 참기름과 깨소금의 고소한 향이 더해져 더욱 먹음직스러워집니다.
Step 15
이마에 땀이 송골송골 맺힐 정도로 매콤하고 맛있는 오징어볶음이 완성되었습니다! 따끈한 흰 쌀밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 스트레스가 확 풀리는 기분이 들 거예요. 매운맛은 시원한 양배추 샐러드와 함께 즐겨보세요!
