매콤 칼칼! 여름철 입맛 돋우는 고추장 두부찌개
여름 별미, 얼큰한 고추장 두부찌개 만들기
푹푹 찌는 더위에 입맛이 없을 때, 매콤하고 칼칼하게 끓인 고추장 두부찌개만큼 밥도둑이 따로 없죠! 쫄깃한 돼지고기와 부드러운 두부, 그리고 얼큰한 고추장 국물이 어우러져 잃어버린 입맛을 단번에 되살려 줄 거예요. 오늘도 정성껏 만든 특별한 레시피를 소개합니다.
주재료
- 돼지고기 목살 300g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 두부 1모 (깍둑썰기)
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 2큰술
- 대파 넉넉히 (어슷썰기)
- 쌀뜨물 300ml
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 여름철 입맛 없을 때 최고인, 칼칼하고 맛있는 고추장 두부찌개를 만들어 보겠습니다.
Step 2
먼저, 돼지고기 목살을 준비해주세요. 먹기 좋은 크기로 약 1~1.5cm 두께로 두툼하게 썰어주시면 식감이 더욱 좋습니다.
Step 3
달궈진 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 썰어둔 돼지고기 목살을 넣어 달달 볶아주세요. 고기의 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아주시면 풍미가 살아납니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익었으면, 고추장 3큰술을 넉넉하게 넣어주세요. 고추장이 돼지고기와 잘 어우러지도록 함께 볶아주시면 양념이 깊게 배어 훨씬 맛있어집니다.
Step 5
고추장과 돼지고기 목살이 타지 않도록 중불에서 재빨리 볶아주세요. 고추장의 구수한 향이 올라오면서 재료가 바삭하게 볶아지면 더욱 맛있는 찌개를 만들 수 있습니다.
Step 6
이제 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶다가, 쌀뜨물을 자작하게 부어주세요. 쌀뜨물은 찌개의 국물 맛을 부드럽고 구수하게 만들어주는 비법 재료랍니다. 센 불에서 한소끔 끓여주세요.
Step 7
국물이 보글보글 끓기 시작하면, 미리 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 넣어주셔야 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 8
마지막으로, 푸짐하게 썰어둔 대파를 듬뿍 넣어주세요. 대파의 시원한 맛이 찌개의 얼큰함을 더해줍니다.
Step 9
만약 더 매콤한 맛을 원하시면, 이때 고춧가루를 1~2큰술 추가하셔도 좋습니다. 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 10
찌개가 다시 보글보글 끓어오르면, 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 10분간 더 끓여주세요. 이렇게 은근하게 끓여주시면 모든 재료의 맛이 국물에 잘 우러나 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
맛있게 끓여진 고추장 두부찌개가 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
