매콤 칼칼 밥도둑, 백종원 감자짜글이 레시피
[사랑파워 블로그] 온 가족이 좋아하는 집밥 백선생표 백종원 감자짜글이 만들기!
집밥 백선생 방송을 보다가 군침 돌아서 직접 만들어 봤어요. 그 맛이 너무 훌륭해서 자주 해 먹으려고 레시피를 정리해봤습니다. 블로그에 처음 올리는 레시피인 만큼, 처음 만들어 보시는 분들도 실패 없이 따라 할 수 있도록 자세하게 풀어봤어요. 처음에는 꼭 레시피에 제시된 양대로 만들어 보시고, 그 후에 취향에 맞게 재료 양을 조절해 보세요! 짭짤하고 매콤한 국물에 밥 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다.
주재료
- 감자 3개
- 양파 1개
- 스팸 1캔
- 대파 2대
- 청양고추 3개
조리 방법
Step 1
먼저 감자 3개를 준비합니다. 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후, 약 0.7cm 두께로 약간 도톰하게 채 썰어 주세요. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께감을 유지하는 것이 중요해요. (이하 모든 재료의 양은 감자 3개 기준입니다.)
Step 2
양파 1개도 감자와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 익으면서 풀어지지 않고 식감이 살아있어요.
Step 3
스팸 1캔은 내용물을 꺼내 비닐봉지에 넣고, 밀대를 밀거나 손으로 꾹꾹 눌러 완전히 으깨 주세요. 이렇게 으깨면 국물에 감칠맛이 훨씬 풍부하게 우러나옵니다.
Step 4
대파 2대는 흰 부분과 초록 부분을 적당한 크기(약 3~4cm)로 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰어야 요리 마지막에 건져 먹기에도 좋고, 국물 맛을 시원하게 해줘요.
Step 5
청양고추 3개는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 추가하셔도 좋아요. 칼칼한 맛이 감자짜글이의 매력을 더해줍니다.
Step 6
이제 모든 재료를 한데 모을 차례입니다. 큼직한 냄비나 웍을 준비하시고, 앞서 손질한 감자, 양파, 으깬 스팸, 썰어둔 대파와 청양고추를 모두 넣어주세요.
Step 7
양념 재료를 넣어줄 차례예요. 먼저 된장 1/3 큰술을 넣어주세요. 된장이 구수함을 더해 깊은 맛을 냅니다.
Step 8
다음으로 고추장 1 큰술을 넣어줍니다. 매콤달콤한 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 9
고춧가루 2 큰술을 넣어 칼칼한 색감과 맛을 더해주세요. 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 10
진간장 4 큰술을 넣어 감칠맛을 끌어올립니다. 간장 대신 국간장을 사용해도 괜찮지만, 감칠맛은 진간장이 더 좋아요.
Step 11
설탕 1 큰술을 넣어 맛의 밸런스를 맞춰줍니다. 단맛을 싫어하시면 양을 줄이거나 생략해도 무방해요.
Step 12
다진 마늘 1 큰술을 넣어 풍미를 더해주세요. 마늘의 알싸한 맛이 느끼함을 잡아줍니다.
Step 13
마지막으로 물 2컵(일반 종이컵 기준)을 부어줍니다. 재료들이 자작하게 잠길 정도로 부어주시면 됩니다.
Step 14
정말 간단하죠? 이제 모든 재료와 양념이 다 들어가면, 냄비 뚜껑을 덮고 바로 불을 켜주세요. 센 불로 시작합니다.
Step 15
물이 보글보글 끓기 시작하면, 불을 약불로 줄여주세요. 그리고 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 재료들이 익으면서 국물이 걸쭉해지도록 ‘짜글짜글’ 끓여주시면 됩니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번씩 저어주세요. 약 15~20분 정도 끓이면 감자가 부드럽게 익고 국물이 자작해져요.
Step 16
짜글짜글하게 졸여진 맛있는 감자짜글이가 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹어도 정말 맛있고, 그냥 밥반찬으로 즐겨도 훌륭합니다. 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
