매콤 짭짤 감칠맛 폭발! 밥도둑 애호박 새우젓찌개
둥근 애호박으로 만드는 간단하고 맛있는 새우젓찌개
이웃에게 나눔받은 귀한 조선호박(둥근 애호박)으로 짭짤하면서도 매콤한 감칠맛이 일품인 찌개를 만들어 보았습니다. 새우젓의 깊은 감칠맛과 고추의 알싸한 매콤함이 어우러져 밥반찬으로 최고인데요, 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 어느새 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 찌개 같기도 하고 조림 같기도 한 매력적인 요리로 잃었던 입맛을 되찾아보세요!
주재료
- 애호박 (둥근 조선호박) 2개 (성인 주먹 크기)
- 양파 1개
- 홍고추 3개 (작은 사이즈, 청양고추 사용 시 매콤함 추가)
양념 및 부재료
- 올리브유 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 새우젓 1큰술 (국물까지 포함)
- 생강술 또는 맛술 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 올리브유 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 새우젓 1큰술 (국물까지 포함)
- 생강술 또는 맛술 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 둥근 애호박(조선호박)을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 양 끝의 꼭지를 잘라낸 후, 4등분으로 큼직하게 썰어줍니다. 큼직하게 썬 호박의 가운데 씨 부분은 칼로 도려내고, 다시 4등분하여 한입 크기보다 약간 크게 썰어 준비합니다.
Step 2
양파는 애호박과 비슷한 크기로 썰어줍니다. 홍고추는 송송 썰어 준비하고, (기호에 따라) 대파도 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
달궈진 팬에 올리브유 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1작은술을 넣어주세요. 마늘 향이 올라올 때까지 약 10~15초간 살짝 볶아 마늘 향을 기름에 입혀줍니다.
Step 4
썰어둔 둥근 애호박을 팬에 넣고, 타지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞어가며 볶아주세요. 호박이 살짝 투명해지기 시작할 때까지 볶아줍니다.
Step 5
새우젓 1큰술을 넣고, 생강술(또는 맛술) 1작은술을 함께 넣어 재료에 밑간이 배도록 잘 섞어 볶아줍니다. 새우젓의 짠맛과 감칠맛이 호박에 스며들도록 잠시 볶아주세요.
Step 6
이어서 썰어둔 양파와 홍고추를 넣고 20~30초간 더 볶아줍니다. 채소가 살짝 익으면 물 1컵 반(약 300ml)을 부어주세요. (기호에 따라) 썰어둔 대파도 이때 함께 넣고, 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
Step 7
찌개가 팔팔 끓어오르면 중약불로 줄여 약 5~6분간 더 끓여 호박이 부드럽게 익도록 합니다. 끓이는 동안 국물의 간을 보세요. 만약 간이 싱겁다면 새우젓을 조금 더 추가하고, 너무 짜다면 물이나 설탕을 아주 소량 넣어 입맛에 맞게 조절해주세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 약간을 뿌려 마무리하면 맛있는 애호박 새우젓찌개가 완성됩니다.
