매콤 어묵 김밥
백종원 불김밥 스타일, 황금 비율의 매콤 어묵 김밥 레시피
매콤달콤한 어묵볶음이 핵심! 백종원 불김밥 레시피를 참고하여 만든, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 어묵 김밥 황금 레시피를 소개합니다. 각 재료마다 정성껏 양념하여 풍성한 맛을 더했으며, 6줄 분량의 넉넉한 레시피입니다.
시금치무침
- 시금치 1단
- 물 2L
- 굵은 소금 1큰술
- 소금 1/3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 또는 들기름 1.5큰술
- 깨소금 0.5큰술
- 대파 (한 손가락 마디 길이) 약간
당근
- 당근 2/3개
- 소금 1/4큰술
- 올리브유 1큰술
계란 지단
- 계란 6개
- 소금 한 꼬집
- 올리브유 1큰술
밥 양념
- 밥 3공기
- 참기름 3큰술
- 깨소금 1큰술
- 소금 1/2큰술
우엉 조림
- 우엉 3줄
- 물 500ml
- 간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
매콤 어묵 볶음
- 사각 어묵 3장
- 올리브유 1큰술
- 간장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
김밥 재료
- 김 6장
- 스팸 1통
- 단무지 6개
- 당근 2/3개
- 소금 1/4큰술
- 올리브유 1큰술
계란 지단
- 계란 6개
- 소금 한 꼬집
- 올리브유 1큰술
밥 양념
- 밥 3공기
- 참기름 3큰술
- 깨소금 1큰술
- 소금 1/2큰술
우엉 조림
- 우엉 3줄
- 물 500ml
- 간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
매콤 어묵 볶음
- 사각 어묵 3장
- 올리브유 1큰술
- 간장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
김밥 재료
- 김 6장
- 스팸 1통
- 단무지 6개
- 밥 3공기
- 참기름 3큰술
- 깨소금 1큰술
- 소금 1/2큰술
우엉 조림
- 우엉 3줄
- 물 500ml
- 간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
매콤 어묵 볶음
- 사각 어묵 3장
- 올리브유 1큰술
- 간장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
김밥 재료
- 김 6장
- 스팸 1통
- 단무지 6개
- 사각 어묵 3장
- 올리브유 1큰술
- 간장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
김밥 재료
- 김 6장
- 스팸 1통
- 단무지 6개
조리 방법
Step 1
먼저 시금치를 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다. 다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐 맛있는 시금치나물을 만들어 주세요. (자세한 시금치무침 레시피는 이전 포스팅을 참고해주세요!)
Step 2
당근은 너무 얇지도, 두껍지도 않게 채 썰어 주세요. 팬에 올리브유를 두르고 당근 채와 소금을 넣어 중간 불에서 볶아줍니다. 당근이 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 3
사각 어묵은 길게 채 썰어 준비합니다. 팬에 올리브유를 두르고 간장과 고춧가루를 넣어 양념장을 만들어 주세요.
Step 4
준비한 양념장에 채 썬 어묵을 넣고 골고루 버무립니다.
Step 5
어묵을 양념과 함께 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
Step 6
마지막으로 설탕을 넣고 윤기 나게 볶아주면 맛있는 매콤 어묵 볶음이 완성됩니다. (단맛을 조절하고 싶다면 올리브유를 살짝 추가해도 좋습니다.)
Step 7
계란 6개에 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어줍니다. 팬에 올리브유를 얇게 두르고 계란물을 부어 지단을 부친 후, 식으면 6등분으로 잘라주세요. 스팸은 김밥 크기에 맞춰 2~3개씩 싸일 수 있도록 적당한 두께로 썰어 노릇하게 구워줍니다.
Step 8
김밥에 들어갈 모든 재료를 준비합니다. 시금치나물, 볶은 당근, 미리 조려둔 우엉조림 (자세한 우엉조림 레시피는 이전 포스팅을 참고해주세요!), 단무지, 계란 지단, 구운 스팸, 그리고 매콤하게 볶은 어묵을 보기 좋게 담아 준비합니다.
Step 9
따뜻한 밥에 참기름, 깨소금, 소금을 넣고 잘 섞어 고슬고슬한 밥을 양념합니다. 밥이 뜨거울 때 양념하면 간이 더 잘 배고 고소한 맛이 살아납니다.
Step 10
김발 위에 김을 까슬한 면이 위로 오도록 깔아줍니다. 밥을 김 위에 얇고 고르게 펴줍니다. 김의 끝부분 1cm 정도는 남겨두어야 김밥이 터지지 않고 잘 말립니다.
Step 11
준비된 밥 위에 시금치, 당근, 우엉조림, 단무지, 계란 지단, 스팸, 어묵 볶음 등 준비된 재료들을 보기 좋게 올려줍니다. 재료를 너무 많이 넣으면 김밥이 터질 수 있으니 적당량을 조절해주세요.
Step 12
김밥을 말 때는 단단하게 말아주는 것이 중요합니다. 속 재료들이 튀어나오지 않도록 김밥의 앞부분을 살짝 들어올려 속 재료를 덮듯이 단단하게 말아줍니다. 당근이나 우엉처럼 잘 밀리는 재료는 김밥 안쪽에 넣어주면 고정하기 좋습니다. 본인이 말기 편한 순서대로 재료를 배치하여 꼼꼼하게 말아주세요.
Step 13
김밥을 다 말았으면, 김 위에 참기름을 살짝 바르거나 위생장갑에 참기름을 묻혀 김밥 전체를 부드럽게 감싸듯이 발라줍니다. 이렇게 하면 김밥 표면에 윤기가 돌고 더욱 먹음직스럽게 보입니다. 손으로 김밥을 살살 굴려가며 참기름을 골고루 발라주세요.
Step 14
먹기 좋은 크기로 김밥을 썰어줍니다. 칼에 참기름을 살짝 묻히면 밥알이 달라붙지 않아 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 15
매콤하게 양념한 어묵 볶음이 이 김밥의 신의 한수입니다! 어묵의 쫄깃함과 매콤달콤한 양념이 어우러져 특별한 풍미를 더해줍니다.
Step 16
김밥의 밥은 너무 질지 않고 약간 고슬고슬해야 씹었을 때 식감이 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
