매콤 고소 안심 주먹밥 볶음
암 예방을 위한 영양 만점! 매콤달콤 안심 주먹밥 볶음
기름기가 적고 담백한 돼지고기 안심과 든든한 팥밥(또는 잡곡밥)을 활용해 영양 가득한 한 그릇 볶음밥을 만들어 보세요. 고소한 들기름 향이 밥알에 배어들고, 매콤한 고춧가루로 맛을 더해 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다. 든든한 한 끼 식사로도, 별미 도시락 메뉴로도 손색없어요. (*참고: 저염 고추장, 저염 맛간장 레시피 활용 @6916888)
주재료
- 돼지고기 안심 130g
- 팥밥 또는 잡곡밥 1공기
- 양파 2큰술 (잘게 다진 것)
- 청양고추 1큰술 (잘게 다진 것)
- 홍고추 1큰술 (잘게 다진 것)
- 대파 1큰술 (잘게 다진 것)
- 들기름 약간
- 올리브유 약간
양념 재료
- 저염 맛간장 1.5큰술
- 저염 고추장 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5작은술
- 맛술 1.5큰술
- 매실청 0.5큰술
- 생강가루 약간
- 올리고당 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 매콤한 고춧가루 1작은술
- 저염 맛간장 1.5큰술
- 저염 고추장 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5작은술
- 맛술 1.5큰술
- 매실청 0.5큰술
- 생강가루 약간
- 올리고당 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 매콤한 고춧가루 1작은술
조리 방법
Step 1
요리에 사용할 모든 재료를 미리 준비해 주세요. 깨끗하게 씻고 다듬어 놓으면 요리 과정을 훨씬 수월하게 할 수 있습니다.
Step 2
양파, 홍고추, 청양고추, 대파는 곱게 다져 주세요. 돼지고기 안심은 아이들이 먹기에도 좋은 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 3
썰어둔 돼지고기에 저염 맛간장 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 맛술 0.5큰술, 생강가루 약간, 참기름 0.5큰술, 매실청 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 고기에 밑간을 해주세요. 최소 10분 정도 재워두면 맛이 더 잘 스며듭니다.
Step 4
따뜻한 밥은 한입 크기 정도로 떼어내 손바닥으로 꾹꾹 눌러 단단하게 뭉쳐 주먹밥을 만들어 주세요. 밥알이 흩어지지 않고 모양을 잘 유지하도록 꽉꽉 뭉치는 것이 중요해요.
Step 5
달군 팬에 들기름을 넉넉히 두르고, 만들어둔 주먹밥을 올려주세요. 중불에서 중약불 사이로 불을 조절하며 주먹밥 표면이 노릇하고 고소해질 때까지 앞뒤로 굴려가며 구워줍니다. 겉이 살짝 바삭해지면 더욱 맛있어요.
Step 6
주먹밥을 굽는 동안, 다른 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 다 익은 돼지고기는 잠시 접시에 덜어둡니다.
Step 7
이제 볶음 소스를 만들 차례입니다. 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 다져둔 대파와 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 달달 볶아주세요. 채소의 단맛이 우러나와 볶음밥의 풍미를 더해줍니다.
Step 8
볶은 채소에 저염 고추장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 저염 맛간장 0.5큰술, 남은 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 끓기 시작하면 준비해둔 다진 청양고추와 홍고추를 넣고 함께 끓여줍니다.
Step 9
만들어둔 볶음 소스가 끓어오르면, 익혀둔 돼지고기를 다시 팬에 넣고 양념이 고기에 잘 배도록 잠시 졸여줍니다.
Step 10
볶은 주먹밥을 팬에 넣고, 돼지고기와 채소가 어우러진 양념과 함께 잘 섞어줍니다. 주걱으로 자르듯이 섞으면 밥알이 뭉개지지 않고 재료들이 고루 섞여요.
Step 11
전체적으로 양념이 졸아들고 재료들이 잘 섞이면, 마지막으로 매콤한 고춧가루 1작은술을 넣고 한번 더 재빨리 볶아줍니다. 이 과정에서 물기가 완전히 제거되어 고슬고슬한 볶음밥 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 12
맛있게 완성된 안심 주먹밥 볶음을 보기 좋은 그릇에 담아내세요. 신선한 방울토마토를 곁들이면 색감도 살고 더욱 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
