매콤 감칠맛 소고기 볶음
입맛 돋우는 최고의 매콤 소고기 볶음 레시피
이 레시피는 보기만 해도 군침 도는, 매콤하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 소고기 볶음을 만드는 방법을 소개합니다. 부드러운 소고기와 어우러진 매콤달콤한 양념은 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만들어요. 메인 반찬으로 훌륭할 뿐만 아니라, 갓 지은 밥 위에 올려 근사한 소고기 덮밥으로 즐기기에도 안성맞춤입니다. 든든한 식사 메뉴로도, 기분 좋은 술안주로도 더할 나위 없이 완벽한 요리입니다.
기본 재료
- 소고기 (척아이롤 추천) 317g
- 페페론치노 3개 (또는 취향에 맞는 매운 건고추)
- 다진 마늘 1큰술
- 양파 1/4개
- 쪽파 약간 (고명용)
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 양파 1/4개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 볶았을 때 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 채 썰어 준비해 주세요. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다.
Step 2
메인 재료인 소고기는 척아이롤 부위를 준비했습니다. 317g을 준비해 주세요. 핏물을 가볍게 제거한 뒤, 씹는 맛을 고려하여 너무 작지 않게 한입 크기로 썰어주세요. 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 소고기 볶음의 핵심인 소스를 만들어 보겠습니다. 볼에 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술을 넣습니다. 여기에 치킨스톡 1큰술(치킨스톡이 없다면 물 50ml로 대체 가능)과 물 50ml, 그리고 전분 1큰술을 넣어주세요. 전분이 뭉치지 않도록 거품기나 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 마지막으로 후추를 약간 뿌려주면 소스 완성입니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 준비한 소고기를 넣습니다. 소고기 표면에 후추를 솔솔 뿌려 잡내를 잡아주면서 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소고기는 너무 오래 익히면 질겨지기 쉬우니, 겉면에 핏기가 사라지기 시작하면 바로 접시에 따로 덜어내어 식혀둡니다. 이렇게 하면 소고기의 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
같은 프라이팬에 기름을 살짝 더 두르고, 채 썰어둔 양파와 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶습니다. 페페론치노 3개는 꼭지를 제거하고 손으로 찢어서 넣어주세요. 매콤한 향이 올라오도록 하면서 양파가 투명해지고 살짝 부드러워질 때까지 중불에서 볶아줍니다.
Step 6
양파가 투명하게 익었으면, 미리 만들어둔 소스를 숟가락으로 한번 휘저어 전분 침전물을 풀어준 뒤 프라이팬에 모두 부어주세요. 소스를 넣고 중약불로 줄여가며 재료와 잘 어우러지도록 저어줍니다.
Step 7
소스가 살짝 걸쭉해지면서 졸아들기 시작하면, 초벌로 익혀 따로 빼두었던 소고기를 다시 넣습니다. 이미 익힌 소고기이므로 센 불에서 약 30초간 빠르게 볶아 소스와 고기가 잘 섞이도록 버무려주세요. 너무 오래 볶으면 소고기가 다시 질겨질 수 있으니 주의합니다.
Step 8
완성된 매콤 소고기 볶음을 먹음직스러운 접시에 보기 좋게 담습니다. 마지막으로 준비해둔 송송 썬 쪽파와 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 매콤 감칠맛 소고기 볶음이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
