매콤한 청양고추 봄동전: 봄의 향긋함과 매콤함의 완벽 조화

분류: 밑반찬
재료: 채소류
상황: 일상
조리법: 부침
인분: 4 인분
조리시간: 15 분 이내
난이도: 초급

taste

2년 ago

청양고추로 화려하게 옷을 입힌 아삭한 봄동전

경상도 진주 출신 시어머님의 특별한 요청으로 탄생한 봄동전입니다. 토요일 늦게 퇴근한 며느리를 위해, 냉장고 속 봄동 한 포기와 매콤한 청양고추를 활용해 정성껏 만든 별미 간식이랍니다. 입맛을 돋우는 매콤함과 봄동의 신선함이 어우러져 온 가족이 즐기기 좋습니다.

신선한 봄동은 지저분한 겉잎을 제거하고, 넓고 싱싱한 잎 위주로 골라 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 준비합니다. 물기를 살짝 제거해 주세요.

청양고추는 꼭지를 제거하고 씨앗을 넣은 채로 준비합니다. 믹서기에 씨앗째 준비한 청양고추 5개, 계란 1개, 그리고 물 20ml를 넣고 곱게 갈아주세요. 매콤한 향이 솔솔 올라옵니다.

믹서기에 간 반죽에 부침가루 200g, 전분가루 30g, 그리고 약간의 소금을 넣고 섞어줍니다. 너무 묽지 않고 봄동에 잘 묻어날 수 있도록 되직한 농도의 반죽을 만들어 주세요. 덩어리 없이 부드럽게 풀어주는 것이 중요합니다.

손질해 둔 봄동 잎에 준비된 반죽을 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 중불에서 봄동의 양면이 노릇하게 익을 때까지 맛있게 구워줍니다. 가장자리가 바삭해지면 더욱 맛있습니다.

전이 구워지는 동안, 간장 100ml, 고춧가루 30g, 통깨 15g, 식초 30ml, 참기름 15ml를 섞어 맛깔스러운 양념장을 만들어 줍니다. 잘 구워진 봄동전과 함께 예쁘게 플레이팅하여 따뜻할 때 바로 즐기세요.