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매콤칼칼 불향 가득! 실패 없는 오징어볶음 황금 레시피





매콤칼칼 불향 가득! 실패 없는 오징어볶음 황금 레시피

입맛 없을 때 딱! 촉촉하고 부드러운 오징어볶음 집에서 간단하게 만들기

제가 가장 자신하는, 물기 없이 볶아 만드는 매콤달콤 맛있는 오징어볶음 레시피를 공개합니다! 반찬 없을 때나 입맛 없을 때 후다닥 만들어 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 일반적인 오징어볶음과 달리, 채소를 먼저 볶고 양념장도 살짝 끓여내 풍미를 더했습니다. 수증기로 부드럽게 익힌 오징어는 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 일품이며, 국물 없이 깔끔하게 즐기실 수 있습니다. 양파와 파의 매콤함과 은은한 단맛, 그리고 고추기름에서 우러나오는 칼칼한 불향이 더해져 밥도둑이 따로 없답니다. 지금 바로 따라 해서 맛있는 오징어볶음 완성해보세요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 술안주
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료
  • 오징어 2마리 (몸통 기준)
  • 양파 1/2개 (중간 크기)
  • 청양고추 2개
  • 쪽파 4줄기 (또는 대파 흰 부분)
  • 고추기름 2큰술 (Tbsp)
  • 식용유 1큰술 (Tbsp)

양념장 레시피
  • 식용유 1큰술 (Tbsp)
  • 고춧가루 6큰술 (Tbsp)
  • 고추장 6큰술 (Tbsp)
  • 진간장 2큰술 (Tbsp)
  • 물엿 3큰술 (Tbsp)
  • 설탕 1큰술 (Tbsp)
  • 다진 마늘 2큰술 (Tbsp)
  • 생강가루 1/2 작은술 (tsp) (또는 다진 생강 아주 소량)
  • 맛술(미림) 2큰술 (Tbsp)

조리 방법

Step 1

깨끗하게 손질한 오징어는 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어주세요. 냄비에 손질한 오징어를 담고 맛술(미림) 2큰술을 뿌린 뒤, 물은 한 방울도 넣지 않고 뚜껑을 덮어 센 불에서 짧게 수증기로 익혀줍니다. 이렇게 하면 오징어가 질겨지지 않고 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.

Step 2

오징어의 겉면이 붉은빛으로 변하기 시작하면 바로 불을 끄고 오징어를 건져내어 한 김 식혀주세요. 수증기로 익힌 오징어는 식감이 훨씬 부드럽고 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다. 뜨거우니 조심해서 다뤄주세요.

Step 3

작은 팬이나 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 양념장 재료를 모두 넣은 후, 약불에서 천천히 끓여주세요. 양념장을 한번 끓여주면 재료들이 잘 섞이고 깊은 맛이 우러나며, 은은한 불맛도 더해져 오징어볶음의 색감과 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다.

Step 4

부재료를 손질합니다. 쪽파는 약 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰고, 양파는 반달 모양으로 얇게 슬라이스합니다. (팁: 쪽파 대신 대파 흰 부분을 사용하면 더욱 시원하고 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다. 대파를 사용하실 경우, 큼직하게 썰어주세요.)

Step 5

볶음 팬에 식용유 1큰술과 고추기름 2큰술을 함께 두르고 예열해주세요. 식용유와 고추기름을 섞어 사용하면 더욱 칼칼하고 매콤한 맛이 살아나 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

Step 6

예열된 팬에 손질한 양파, 청양고추, 쪽파(또는 대파)를 넣고 야채가 투명해지기 시작할 때까지 중강불에서 재빨리 볶아주세요. 야채가 어느 정도 익으면, 미리 끓여둔 양념장과 수증기로 익혀 식혀둔 오징어를 넣고 센 불에서 짧고 강하게 볶아줍니다. 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로, 양념이 골고루 배도록 1~2분 내외로 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다.

Step 7

불을 끈 직후, 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름의 고소함과 통깨의 식감이 더해져 완성도를 높여줍니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다!



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