매콤짭짤! 밥도둑 ‘장떡’ 제대로 만들기 (곽동연 레시피)
구수함과 매콤함의 완벽 조화, 밥 한 공기 뚝딱! 장떡 레시피
안녕하세요! 유미모사입니다. 오늘은 요즘 제가 즐겨보는 ‘모두의 주방’ 프로그램에서 배우 곽동연님이 소개해주셨던 ‘장떡’을 만들어봤어요. 예전부터 장떡이 너무 궁금해서 집에서 비슷하게 만들어 본 적이 있었는데, 그때는 너무 짜고 맛이 별로여서 실패했었거든요. 하지만 이번에 제대로 된 레시피로 도전해보니 ‘이거구나!’ 싶을 정도로 정말 맛있게 완성되었답니다! 짭조름하면서도 구수한 맛이 일품이라 밥 한 공기는 금세 비울 수 있어요. 여러분도 꼭 한번 만들어 드셔보시길 강력 추천합니다! 오늘도 제 영상을 시청해주셔서 감사드리며, 구독과 좋아요는 언제나 큰 힘이 됩니다. +_+
#곽동연 #모두의주방 #장떡 #밥도둑 #전요리 #한국음식
**⊙ 준비했어요 ⊙**
**① 맛있는 장떡 반죽 재료**
* 밀가루 1컵: 모든 재료를 부드럽게 뭉쳐주는 기본 재료입니다.
* 찹쌀가루 3스푼: 쫄깃한 식감을 더해줘서 장떡의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다.
* 고추장 2스푼: 매콤한 맛과 감칠맛을 더해주는 핵심 재료입니다.
* 된장 1스푼: 구수하고 깊은 맛을 내는 비결입니다.
* 고춧가루 1작은스푼: 색감을 더하고 매콤함을 살짝 더해줍니다.
* 물 1컵: 반죽의 농도를 맞춰주는 중요한 역할을 합니다.
**② 신선한 야채 고명**
* 깻잎 10장: 향긋한 풍미를 더해 풍성한 맛을 선사합니다.
* 부추 1/4줌: 아삭한 식감과 신선한 향을 더해줍니다.
* 청고추 1/2개: 매콤함을 좋아하신다면 추가해보세요. (선택 사항)
* 홍고추 1/2개: 색감을 예쁘게 만들어주고 살짝 달콤한 맛을 더합니다. (선택 사항)
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장떡 반죽 재료
- 밀가루 1컵 (약 120g)
- 찹쌀가루 3큰술 (약 30g)
- 고추장 2큰술 (약 30g)
- 된장 1큰술 (약 15g)
- 고춧가루 1작은술 (약 2g)
- 물 1컵 (약 200ml)
신선한 야채 고명
- 깻잎 10장
- 부추 한 줌 (약 30g)
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 선택)
- 홍고추 1/2개 (장식용)
- 깻잎 10장
- 부추 한 줌 (약 30g)
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 선택)
- 홍고추 1/2개 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 장떡에 들어갈 신선한 야채들을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어주고, 부추는 2-3cm 길이로 썰어줍니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 잘게 다져주세요. 이렇게 야채를 미리 준비해두면 반죽에 섞기 좋아요.
Step 2
이제 맛있는 장떡 반죽을 만들어 볼 거예요. 넓은 볼에 밀가루 1컵과 찹쌀가루 3큰술을 넣어주세요. 찹쌀가루가 들어가면 쫄깃한 식감이 살아난답니다. 여기에 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1작은술을 넣고, 물 1컵을 천천히 부어가며 섞어주세요. 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 풀어주는 것이 중요해요. 반죽 농도는 너무 묽지도, 되지도 않게, 팬에 부었을 때 자연스럽게 퍼지는 정도가 좋습니다.
Step 3
잘 풀어놓은 반죽에 준비해둔 채 썬 깻잎, 부추, 다진 청고추와 홍고추를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 야채가 반죽에 고루 섞이도록 잘 버무려주시면 됩니다. 이렇게 색색깔의 야채가 들어가면 보기에도 좋고 맛도 훨씬 풍성해진답니다.
Step 4
팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 달궈진 팬에 반죽을 한국자씩 떠 넣어 원하는 크기의 장떡을 부쳐줍니다. 너무 얇게 부치면 부서지기 쉬우니 약간 도톰하게 부치는 것이 좋습니다. 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 가장자리가 바삭해지고 속까지 잘 익도록 충분히 익혀주는 것이 포인트예요.
Step 5
노릇하게 구워진 장떡을 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 맛있는 장떡을 즐기실 수 있어요. 밥반찬으로도 좋고, 막걸리 안주로도 최고랍니다. 맛있게 드세요!