매콤새콤! 여름 별미, 중국식 두반장 오이무침 (마라황과 스타일)
간단하게 만드는 여름 반찬, 두반장으로 맛을 낸 중국식 오이무침 레시피
입맛 없을 때 딱! 새콤달콤 매콤한 맛이 일품인 중국식 오이무침이에요. 두반장을 활용해서 마치 마라황과처럼 이국적인 풍미를 더했답니다. 만들기 쉬운데도 맛은 정말 훌륭해서 밥도둑이 따로 없어요. 신선한 오이와 아삭한 파프리카의 조화, 그리고 매력적인 두반장 양념이 어우러져 여름철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 거예요.
주재료
- 오이 1개 (중간 크기)
- 미니 빨강 파프리카 1개
매콤달콤 양념
- 고추기름 1큰술
- 두반장 1큰술
- 2배 농축 식초 1.5큰술 (일반 식초 사용 시 3큰술)
- 황설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 0.5큰술
- 고추기름 1큰술
- 두반장 1큰술
- 2배 농축 식초 1.5큰술 (일반 식초 사용 시 3큰술)
- 황설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 0.5큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 중국식 오이무침을 만들기 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 신선한 오이와 알록달록한 파프리카가 요리의 핵심이랍니다.
Step 2
미니 빨강 파프리카는 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 칼집을 넣어 씨 부분을 모두 빼내 주세요. 그런 다음, 최대한 얇고 곱게 채 썰어 준비합니다. 파프리카의 아삭함이 오이무침의 식감을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
오이는 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 먼저 굵은 소금을 이용해 오이 겉면을 살살 문질러 잔여물이나 흠집을 제거해 주세요. 그런 다음, 쓴맛이 날 수 있는 양쪽 끝부분은 조금 잘라내고, 오이 표면의 오돌토돌한 가시 부분도 가볍게 제거해주면 먹기 좋아요. 이어서 오이를 반으로 길게 자르고, 숟가락이나 티스푼을 이용해 가운데 씨 부분을 긁어내 제거해주세요. 이렇게 하면 오이무침이 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
손질한 오이는 먹기 좋은 크기의 삼각형 모양으로 썰어 주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다. 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
Step 5
넓은 볼에 썰어 놓은 오이와 채 썬 파프리카를 모두 담아 주세요. 알록달록한 색감이 벌써부터 식욕을 돋우네요!
Step 6
이제 오이무침의 맛을 책임질 양념 재료를 모두 넣어줄 차례입니다. 볼에 고추기름 1큰술, 두반장 1큰술, 2배 농축 식초 1.5큰술 (만약 일반 식초를 사용하신다면 3큰술을 넣어주세요. 신맛의 강도를 조절할 수 있어요), 황설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술, 그리고 고소한 깨소금 0.5큰술을 모두 넣어주세요.
Step 7
모든 양념이 오이와 파프리카에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이때 너무 세게 주무르면 오이가 뭉개질 수 있으니 주의하며 살살 섞어주는 것이 좋습니다. 이렇게 정성껏 무쳐주면 새콤달콤 매콤한 맛이 일품인 중국식 오이무침, 일명 ‘마라황과 스타일’ 오이무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있게 즐길 수 있어요.
