매콤새콤달콤! 홍어회무침 레시피
초보자도 쉽게! 맛있는 홍어회무침 황금 레시피
탱글탱글 쫄깃한 홍어의 식감에 새콤달콤매콤한 특제 양념이 어우러져 침샘을 자극하는 홍어회무침! 간단한 재료로 누구나 보장된 맛을 낼 수 있는 맛있는 홍어회무침을 지금 바로 만들어 보세요.
주재료
- 손질된 홍어 1.2kg (반으로 잘린 것 2팩)
- 오이 2개
- 배 1개
- 쪽파 4대
- 통깨 2큰술
- 사이다 1캔 (355ml)
- 소금 (밑간 및 절임용)
홍어무침 양념
- 고추장 6큰술
- 고춧가루 10큰술
- 4배 식초 8큰술
- 설탕 4큰술
- 올리고당 4큰술
- 소금 1작은술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 4큰술
- 다진 생강 2작은술
- 고추장 6큰술
- 고춧가루 10큰술
- 4배 식초 8큰술
- 설탕 4큰술
- 올리고당 4큰술
- 소금 1작은술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 4큰술
- 다진 생강 2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 홍어 1.2kg (반으로 잘린 팩 2개 분량)을 준비합니다. 냉동 홍어라면 사용하기 전에 완벽하게 해동해주세요. 해동이 덜 되면 식감이 좋지 않을 수 있습니다.
Step 2
홍어의 맛을 부드럽게 하고 잡내를 제거하는 특별한 비법! 바로 사이다에 재우는 것입니다. 홍어를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어 놓은 홍어가 잠길 정도로 사이다 1캔을 붓고, 소금을 약간 넣어 밑간을 해주세요. 이렇게 3시간 이상 재워두면 홍어가 훨씬 부드러워집니다.
Step 3
무침에 들어갈 채소도 준비해 볼게요. 오이 1개와 큰 배 1개를 준비해주세요. (선택 사항으로, 무 1/2개를 곁들이면 아삭한 식감이 더해져 더욱 맛있습니다.)
Step 4
준비한 오이는 홍어와 비슷한 길이로 썰어주세요. 이때 오이의 씨 부분을 제거하면 물기가 덜 생겨 무침이 더욱 깔끔해집니다. 썰어 놓은 오이에 소금 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무려 15분간 절여줍니다.
Step 5
15분 후, 소금에 절여진 오이의 물기를 손으로 꼭 짜서 제거해주세요. 이렇게 하면 오이가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
자, 이제 재료 준비가 거의 끝났어요. 물기를 꼭 짠 오이, 가늘게 채 썬 배, 그리고 사이다에 재워두었던 홍어를 준비합니다. (만약 무를 사용하신다면, 오이와 같은 방법으로 소금에 절여 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.)
Step 7
사이다에 3시간 이상 재워둔 홍어를 건져내어 물기를 꼭 짜줍니다. 이 과정이 홍어회무침의 식감을 결정하는 중요한 단계랍니다.
Step 8
홍어의 물기를 충분히 짜주어야 씹는 맛이 살아나고, 무침을 했을 때 국물이 흥건하게 생기는 것을 막아줍니다. 쫄깃한 식감을 살리기 위해 꼭 짜주세요!
Step 9
이제 맛있는 홍어회무침을 위한 특제 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 6큰술, 고춧가루 10큰술, 4배 식초 8큰술, 설탕 4큰술, 올리고당 4큰술, 소금 1작은술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 2작은술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
Step 10
물기를 꼭 짠 홍어를 준비한 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. 양념이 홍어에 골고루 배도록 충분히 버무리는 것이 중요합니다. (팁: 신맛, 단맛, 매콤한 맛, 짠맛은 개인의 입맛에 맞게 고추장, 식초, 설탕, 소금 등의 양을 조절하여 맞추시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.)
Step 11
홍어가 양념에 어느 정도 버무려졌다면, 미리 준비해 둔 오이와 배를 넣고 함께 버무려 줍니다.
Step 12
마지막으로 깨끗이 씻어 송송 썬 쪽파 4대와 통깨 2큰술을 넣고 가볍게 버무려주면, 입맛 돋우는 맛있는 홍어회무침이 완성됩니다!
Step 13
새콤달콤매콤한 맛의 조화가 일품인 홍어회무침! 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 14
오독오독 씹히는 홍어, 꼬들꼬들한 오이, 달큰하고 아삭한 배가 어우러져 환상적인 식감을 자랑하는 홍어회무침. 언제 먹어도 질리지 않는 마성의 맛이랍니다. 간단하면서도 맛은 확실히 보장되는 홍어회무침, 꼭 한번 만들어 보세요!
