매콤달콤! 황금 비율 비빔국수 레시피
한 그릇 뚝딱! 입맛 돋우는 매콤달콤 비빔국수
맵지 않으면서도 감칠맛 가득한 특제 비빔양념장으로 푸짐하고 맛있는 비빔국수를 즐겨보세요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 야채와 계란 고명을 곁들여 영양까지 잡은 한 끼 식사입니다.
국수 재료
- 소면 80g
- 삶은 계란 1개
- 신선한 김치 1줌 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 토마토 2조각 (가니쉬용)
- 다양한 생채소 적당량 (상추, 깻잎, 오이 등 취향껏 준비)
특제 비빔양념장
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 고운 고춧가루 3 큰술 (기호에 따라 조절)
- 원당 또는 설탕 2 큰술
- 고추장 3 큰술
- 진간장 1 큰술
- 매실청 3 큰술 (단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 물엿 3 큰술 (윤기와 농도를 잡아줍니다)
- 식초 1 큰술 (새콤한 맛을 더해줍니다)
- 통깨 2 큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 멸치 다시마 육수 또는 맹물 3 큰술 (양념장의 부드러움을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 고운 고춧가루 3 큰술 (기호에 따라 조절)
- 원당 또는 설탕 2 큰술
- 고추장 3 큰술
- 진간장 1 큰술
- 매실청 3 큰술 (단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 물엿 3 큰술 (윤기와 농도를 잡아줍니다)
- 식초 1 큰술 (새콤한 맛을 더해줍니다)
- 통깨 2 큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 멸치 다시마 육수 또는 맹물 3 큰술 (양념장의 부드러움을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 소면을 넣고, 면이 끓어오를 때 찬물 한 컵을 부어주세요. 이 과정을 두 번 반복하면 면이 쫄깃하게 잘 익습니다. 면이 다 익으면 찬물에 두세 번 깨끗하게 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 면이 불지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 2
넓은 팬에 식용유를 살짝 두르고 중약불로 예열해주세요. 계란 1개를 잘 풀어 계란물을 만들고, 예열된 팬에 조심스럽게 부어 앞뒤로 노릇하게 익혀 계란 지단을 부쳐주세요. 불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
부쳐진 계란 지단은 한 김 식힌 후, 칼로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 또한, 곁들일 생채소 (상추, 깻잎, 오이 등)도 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 김치도 양념이 잘 배도록 가늘게 채 썰어주시면 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 비빔양념장을 만들 차례입니다. 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 원당(또는 설탕), 고추장, 진간장, 매실청, 물엿, 식초, 통깨, 그리고 멸치 육수(또는 맹물)를 모두 넣고 숟가락으로 끈기 있게 저어가며 양념장이 덩어리 없이 고루 섞이도록 잘 풀어주세요. 모든 재료가 조화롭게 어우러지도록 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 5
물기를 뺀 소면 위에 준비한 채 썬 야채, 김치, 그리고 만들어둔 비빔양념장 2 큰술을 듬뿍 올려주세요. 처음에는 양념장을 2 큰술만 넣고 비벼보면서 간을 보고, 싱거우면 양념장을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 양념이 면과 재료에 골고루 배도록 손으로 조물조물 맛있게 비벼주세요. 마지막으로 얇게 썰어둔 계란 지단과 토마토 조각을 보기 좋게 고명으로 올려주면, 먹음직스러운 비빔국수 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
