매콤달콤 푸짐한 해물 콩나물찜 만들기
저렴한 냉동 해물 믹스로 근사한 술안주와 밥반찬을! 쉽고 맛있는 해물 콩나물찜 황금 레시피
쫄깃한 냉동 해물과 아삭한 콩나물이 어우러져 맛과 식감이 일품인 해물 콩나물찜 레시피입니다. 특별한 날이 아니어도 푸짐하게 즐길 수 있어 온 가족이 좋아하는 메뉴예요. 간단하지만 깊은 맛을 내는 비법을 공개합니다!
주재료
- 콩나물 300g (깨끗하게 씻어 준비해주세요.)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비해주세요.)
- 대파 1/2대 (어슷 썰어 준비해주세요.)
- 냉동 해물 믹스 300g (오징어, 새우, 홍합 등 다양한 해물을 활용해보세요.)
양념 재료
- 맛술 (미림) 2큰술 (해물의 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.)
- 식용유 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛을 조절해주세요.)
- 설탕 1큰술 (단맛을 더해 감칠맛을 살립니다.)
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간 (약 1꼬집)
- 맛술 (미림) 2큰술 (해물의 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.)
- 식용유 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛을 조절해주세요.)
- 설탕 1큰술 (단맛을 더해 감칠맛을 살립니다.)
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간 (약 1꼬집)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼 준비해주세요. 콩나물의 싱싱함이 콩나물찜 맛의 절반을 좌우한답니다!
Step 2
대파는 0.5cm 두께로 어슷 썰어주세요. 보기에도 좋고 양념이 잘 배도록 하는 중요한 과정입니다.
Step 3
양파는 0.5cm 정도의 굵기로 채 썰어주세요. 아삭한 식감을 더해줄 뿐만 아니라 달큰한 맛을 내주는 역할을 합니다.
Step 4
냉동 해물 믹스는 포장지의 설명에 따라 해동하거나, 흐르는 물에 살짝 헹궈 준비해주세요. 미리 해동해두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 5
해물이 잠길 정도의 물을 붓고 맛술 2큰술을 넣어주세요. 이렇게 10분 정도 재워두면 해물의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 6
맛술에 재워둔 해물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
작은 볼에 전분가루 1큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어 주세요. 찜 요리의 마지막을 장식할 윤기와 농도를 책임질 중요한 재료입니다.
Step 8
깊이가 있는 팬이나 냄비에 식용유 2큰술과 물기를 제거한 해물을 넣고 센 불에서 1분간 빠르게 볶아주세요. 해물이 살짝 익으면서 풍미가 살아납니다.
Step 9
이어서 씻어둔 콩나물, 채 썬 양파, 어슷 썬 대파를 모두 넣고 센 불에서 콩나물의 숨이 죽을 때까지 약 2~3분간 빠르게 볶아주세요. 뚜껑을 덮고 익히면 콩나물 특유의 아삭함이 살아납니다.
Step 10
콩나물의 숨이 살짝 죽으면 준비된 양념 재료 (고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간)를 모두 넣고 해물, 채소와 함께 골고루 섞어가며 1~2분간 더 볶아주세요. 양념이 재료에 잘 배도록 하는 과정입니다.
Step 11
마지막으로 만들어둔 전분물을 가장자리부터 천천히 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 맛있게 완성된 해물 콩나물찜을 그릇에 푸짐하게 담아내세요. 기호에 따라 홍고추나 청양고추를 송송 썰어 고명으로 올려주면 더욱 보기 좋답니다!
