매콤달콤 콩나물 오징어찜: 집에서 즐기는 특별한 별미!
쫄깃한 오징어와 아삭한 콩나물의 환상 궁합! 콩나물 오징어찜 레시피
찜 요리는 어렵다는 편견은 이제 그만! 집에서도 식당 부럽지 않은 맛있는 콩나물 오징어찜을 쉽고 간단하게 만들 수 있어요. 신선한 재료만 준비해서 양념장과 함께 볶아주기만 하면 끝! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 콩나물 오징어찜으로 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.
주재료
- 싱싱한 오징어 2마리
- 아삭한 콩나물 400g
- 부드러운 사각 어묵 3장
- 향긋한 대파 1/2대
- 달콤한 양파 1/2개
- 알록달록 홍고추 1개
- 매콤한 청양고추 1개
매콤달콤 양념장
- 단맛을 더하는 설탕 1큰술
- 감칠맛을 살리는 고춧가루 5큰술
- 깊은 맛의 고추장 2큰술
- 잡내 제거와 풍미를 위한 맛술 2큰술
- 기본 간을 맞추는 진간장 2큰술
- 감칠맛 폭발 멸치 액젓 2큰술
- 향긋함을 더하는 다진 마늘 2큰술
- 고소한 풍미의 참기름 1큰술
- 풍미를 더하는 후추 약간
- 고소함과 식감 UP 통깨 약간
농도를 맞춰줄 전분물
- 걸쭉한 농도를 위한 전분가루 1큰술
- 전분가루와 섞을 물 3큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1큰술
- 감칠맛을 살리는 고춧가루 5큰술
- 깊은 맛의 고추장 2큰술
- 잡내 제거와 풍미를 위한 맛술 2큰술
- 기본 간을 맞추는 진간장 2큰술
- 감칠맛 폭발 멸치 액젓 2큰술
- 향긋함을 더하는 다진 마늘 2큰술
- 고소한 풍미의 참기름 1큰술
- 풍미를 더하는 후추 약간
- 고소함과 식감 UP 통깨 약간
농도를 맞춰줄 전분물
- 걸쭉한 농도를 위한 전분가루 1큰술
- 전분가루와 섞을 물 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어주세요. 콩나물 비린내 없이 아삭한 식감을 살리는 첫 단계랍니다.
Step 2
함께 볶을 채소와 어묵은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주시면 좋아요.
Step 3
오징어는 깨끗하게 씻은 후, 굵은 소금을 이용해 한번 문질러 씻어주면 더욱 탱글탱글하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 준비된 채소와 비슷한 크기로 썰어주세요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 설탕 1큰술, 고춧가루 5큰술, 고추장 2큰술, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 멸치 액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 깊은 감칠맛이 우러나올 거예요.
Step 5
넓은 팬이나 웍에 깨끗하게 씻은 콩나물을 먼저 깔아주세요. 그 위에 큼직하게 썰어둔 양파, 오징어, 사각 어묵을 보기 좋게 올린 후, 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려주세요.
Step 6
이제 센 불에서 끓이기 시작합니다. 콩나물에서 맛있는 수분이 나오기 시작하면, 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 2~3분간 주걱으로 살살 섞어가며 볶아주세요. 타지 않게 주의하면서요!
Step 7
콩나물이 아삭함을 잃지 않고 적당히 숨이 죽으면, 그때 썰어둔 대파와 홍고추, 청양고추를 넣어주세요. 매콤한 향과 알록달록한 색감이 더해져 더욱 먹음직스러워질 거예요. 2~3분 더 볶아주세요.
Step 8
마지막으로 전분가루 1큰술과 물 3큰술을 작은 볼에 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 이 전분물을 팬에 넣고 뭉치지 않도록 빠르게 저어가며 끓여주시면, 촉촉하고 맛있는 소스가 재료에 착 달라붙을 거예요.
Step 9
불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러주세요. 은은한 참기름 향이 전체 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 10
마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면, 매콤달콤 맛있는 콩나물 오징어찜 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드셔도 정말 맛있답니다.
