매콤달콤 코다리 강정 레시피
쫄깃한 코다리와 환상의 맵단 조합! 남녀노소 누구나 좋아하는 코다리 강정
오늘 소개해 드릴 레시피는 저희 가족의 최애 반찬이자 별미인 ‘코다리 강정’입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 코다리에 매콤달콤한 특제 소스가 어우러져 밥반찬은 물론이고 술안주로도 손색이 없어요. 한번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 맛, 코다리 강정으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료
- 손질된 절단 코다리 2마리
- 양파 1/2개
- 피망 30g
- 전분가루 약간 (코다리 튀김용)
- 검정깨 1티스푼
- 소금 1티스푼 (코다리 밑간용)
- 후추 약간 (코다리 밑간용)
- 튀김용 식용유 넉넉히
- 슬라이스 아몬드 약간 (선택사항, 고소함 추가)
매콤달콤 강정 소스
- 다진 마늘 1큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 고추장 1큰술
- 케첩 0.5큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 0.5큰술 (새콤함 추가)
- 참기름 약간 (마무리용)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 고추장 1큰술
- 케첩 0.5큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 0.5큰술 (새콤함 추가)
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 요리에 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 코다리는 흐르는 물에 한번 씻어 물기를 제거하고, 양파와 피망은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
양파는 굵게 채 썰어 주시고, 피망은 씨를 제거한 후 굵직하게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 볶으면서 부서질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
손질된 코다리에 소금 1티스푼과 후추 약간을 뿌려 가볍게 밑간을 해 둡니다. 5분 정도 재워둔 후, 전분가루를 넉넉히 묻혀 주세요. 전분가루와 물 약간(2~3큰술), 검정깨를 넣고 조물조물 버무려 코다리에 골고루 입혀주면 튀길 준비가 끝납니다.
Step 4
깊은 팬이나 웍에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180℃ 정도로 충분히 달궈주세요. 기름 온도가 적당한지 확인하려면 전분 묻힌 코다리 조각을 하나 넣어보면 됩니다. 지글지글 소리가 나며 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 코다리 조각을 하나씩 조심스럽게 넣어 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨 줍니다. 튀겨진 코다리는 키친타월에 올려 기름기를 빼고 잠시 대기시켜 주세요.
Step 5
이제 맛있는 강정 소스를 만들 차례입니다. 중간 불로 달군 팬에 마늘생강기름(또는 다진 마늘 1큰술)을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 굵게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이후 물 1/2컵, 고추장 1큰술, 케첩 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 식초 0.5큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 6
소스가 보글보글 끓기 시작하면 튀겨둔 코다리를 모두 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 뒤적여 줍니다. 소스가 살짝 졸아들면 썰어둔 피망을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 참기름 약간과 검정깨, 슬라이스 아몬드(선택사항)를 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 코다리 강정 완성입니다!
