매콤달콤 침샘 자극! 밥도둑 삼겹살 두루치기 레시피
온 가족이 사랑하는 최고의 밥반찬, 푸짐한 삼겹살 두루치기
한국인의 소울푸드, 삼겹살을 활용한 매콤달콤한 두루치기 레시피를 소개합니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹으면 꿀맛! 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 근사한 한 끼를 완성할 수 있어요. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐겨보세요.
두루치기 황금 레시피 재료
- 돼지고기 삼겹살 250g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 대파 1대 (흰 부분과 초록 부분을 어슷썰기)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛을 더하고 싶다면 선택)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 고추장 2숟가락 (양념의 기본)
- 고춧가루 1.5숟가락 (색감과 칼칼함을 더해요)
- 진간장 1숟가락 (감칠맛 담당)
- 매실액 1숟가락 (단맛과 윤기를 더해줘요)
- 설탕 1숟가락 (단맛 조절)
- 맛술(미림 등) 1숟가락 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1숟가락 (풍미 UP!)
- 후춧가루 2꼬집 (고기의 풍미를 살려요)
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살은 약 2cm 두께로 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어주세요. 너무 얇으면 구웠을 때 식감이 덜하고, 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않을 수 있습니다.
Step 2
대파는 깨끗이 씻은 후, 흰 부분과 초록 부분을 포함하여 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 열 조리 시 쉽게 풀어지지 않고 모양이 예뻐요.
Step 3
청양고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 마찬가지로 얇게 어슷 썰어주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 사용하시고, 덜 맵게 드시고 싶다면 씨를 제거하고 사용하시면 됩니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어줍니다. 채 썬 양파는 익으면서 단맛을 내고 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
Step 5
볼에 고추장 2숟가락, 고춧가루 1.5숟가락, 진간장 1숟가락, 매실액 1숟가락, 설탕 1숟가락, 맛술 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 후춧가루 2꼬집을 모두 넣고 숟가락이나 거품기를 이용해 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. 매실액 대신 올리고당을 사용하셔도 좋아요.
Step 6
이제 본격적으로 볶을 차례! 깊이가 있는 팬을 준비하고, 기름을 두르지 않은 상태에서 센 불로 달궈주세요. 썰어둔 삼겹살을 팬에 올리고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 구워줍니다. 이렇게 하면 삼겹살의 기름이 적당히 빠지면서 더욱 고소하고 맛있는 풍미를 낼 수 있어요.
Step 7
삼겹살이 어느 정도 익으면, 만들어둔 양념장을 모두 넣고 중불로 줄여 골고루 버무려가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 팬 바닥에 눌어붙지 않게 주의하면서 볶아주세요. 양념이 삼겹살에 고르게 코팅되도록 2~3분 정도 충분히 볶아주세요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 대파, 양파, 청양고추를 모두 넣고 센 불에서 야채가 살짝 숨이 죽을 때까지만 빠르게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 야채의 아삭한 식감이 사라지니, 1~2분 정도만 볶아내면 완성입니다. 윤기 자르르 흐르는 맛있는 삼겹살 두루치기를 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
