매콤달콤 칠리소스 가지튀김

분류: 메인반찬
재료: 채소류
상황: 일상
조리법: 튀김
인분: 3 인분
조리시간: 15 분 이내
난이도: 아무나

taste

2년 ago

입맛 돋우는 겉바속촉! 칠리소스 가지튀김 레시피

건강에도 좋고 다양한 매력을 지닌 가지를 활용하여, 누구나 좋아하는 매콤달콤 칠리소스 가지튀김을 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지의 매력에 푹 빠지실 거예요!

먼저 가지를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 가지는 꼭지를 제거하고, 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 소스가 잘 배고 식감이 더욱 좋아집니다.

썰어둔 가지에 마른 전분을 골고루 묻혀주세요. 전분이 가지 표면에 얇고 균일하게 코팅되도록 손으로 살살 버무려주면, 튀길 때 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 여분의 전분은 가볍게 털어내세요.

이제 가지를 튀길 차례입니다. 튀김용 식용유를 170~180℃로 충분히 달궈진 상태에서, 전분을 묻힌 가지를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 가지가 타지 않도록 중불에서 튀기면서 가끔씩 뒤집어주세요. 튀겨진 가지는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.

다음으로 칠리소스를 만듭니다. 팬에 물 2큰술, 케첩 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 고추기름 1큰술, 약간의 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 싱싱한 청양홍고추는 잘게 다져서 함께 넣어줍니다. (매운맛을 좋아하시면 고추양을 늘리거나 청양고추를 추가해도 좋습니다.)