매콤달콤 추억의 마늘종 고추장무침 레시피

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2년 ago

제철 마늘종으로 만드는 매콤달콤한 고추장무침! 아삭한 식감과 감칠맛이 일품인 밑반찬 레시피

봄 제철을 맞은 아삭한 마늘종을 활용한 맛있는 고추장무침 레시피를 소개합니다. 살짝 데쳐 매콤달콤하게 무쳐내면 잃었던 입맛도 되살아나는 추억의 맛있는 밑반찬이 완성됩니다. 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 요리를 경험해보세요.

싱싱한 마늘종은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끝부분의 지저분한 부분은 살짝 잘라내고, 약 5-7cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 마늘종의 굵기에 따라 너무 두꺼우면 반으로 갈라주어도 좋습니다.

맛있는 마늘종 무침의 핵심은 바로 양념장! 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 물 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 간을 보시고 기호에 맞게 가감하시면 더욱 좋습니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 소금 1/2작은술을 넣고, 준비해둔 마늘종을 넣어 센 불에서 약 1분간만 빠르게 데쳐줍니다. 마늘종의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하니 너무 오래 데치지 않도록 주의해주세요.

데친 마늘종은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 마늘종의 푸른색이 더욱 선명해지고 아삭함이 살아납니다. 찬물에서 건져낸 마늘종은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 무침 양념이 싱거워질 수 있습니다.

물기를 뺀 마늘종을 볼에 담고, 미리 만들어둔 맛있는 양념장을 모두 부어주세요. 마늘종과 양념장이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 골고루 배도록 꼼꼼하게 버무려 주세요.

마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 한번 더 섞어 마무리합니다. 따뜻한 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 매콤달콤 마늘종 고추장무침이 완성되었습니다!