매콤달콤 추억의 마늘종 고추장무침 레시피

제철 마늘종으로 만드는 매콤달콤한 고추장무침! 아삭한 식감과 감칠맛이 일품인 밑반찬 레시피

봄 제철을 맞은 아삭한 마늘종을 활용한 맛있는 고추장무침 레시피를 소개합니다. 살짝 데쳐 매콤달콤하게 무쳐내면 잃었던 입맛도 되살아나는 추억의 맛있는 밑반찬이 완성됩니다. 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 요리를 경험해보세요.

싱싱한 마늘종은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끝부분의 지저분한 부분은 살짝 잘라내고, 약 5-7cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 마늘종의 굵기에 따라 너무 두꺼우면 반으로 갈라주어도 좋습니다.

Step 1

맛있는 마늘종 무침의 핵심은 바로 양념장! 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 물 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 간을 보시고 기호에 맞게 가감하시면 더욱 좋습니다.

Step 2

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 소금 1/2작은술을 넣고, 준비해둔 마늘종을 넣어 센 불에서 약 1분간만 빠르게 데쳐줍니다. 마늘종의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하니 너무 오래 데치지 않도록 주의해주세요.

Step 3

데친 마늘종은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 마늘종의 푸른색이 더욱 선명해지고 아삭함이 살아납니다. 찬물에서 건져낸 마늘종은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 무침 양념이 싱거워질 수 있습니다.

Step 4

물기를 뺀 마늘종을 볼에 담고, 미리 만들어둔 맛있는 양념장을 모두 부어주세요. 마늘종과 양념장이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 골고루 배도록 꼼꼼하게 버무려 주세요.

Step 5

마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 한번 더 섞어 마무리합니다. 따뜻한 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 매콤달콤 마늘종 고추장무침이 완성되었습니다!

Step 6