매콤달콤 쫄깃! 최고의 오징어볶음 황금 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤한 오징어볶음, 집에서 쉽게 만드는 비법 공개!
탱글탱글한 오징어에 매콤달콤한 양념이 찰떡궁합! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 오징어볶음을 집에서 근사하게 만들어 보세요. 신선한 오징어 2마리를 활용해 풍미 가득한 저녁 식사를 완성했습니다.
메인 재료
- 신선한 생물 오징어 2마리 (손질 후 약 278g)
- 달콤한 양파 1/2개 (약 76g)
- 아삭한 당근 1/4개 (약 44g)
- 향긋한 대파 1/4대 (약 27g)
- 쫄깃한 꽈리고추 5~6개 (약 38g)
- 매콤함 추가! 청양고추 1개 (약 10g)
- 볶음용 올리브 오일 2큰술
- 고소한 참기름 1/2큰술
- 풍미 UP! 후추 약간
- 마무리 데코레이션 통깨 약간
황금 비율 오징어볶음 양념장
- 매콤함의 기본! 고추장 1큰술
- 칼칼함 더하기! 고춧가루 1.5큰술
- 감칠맛 책임지는 진간장 3큰술
- 잡내 제거 및 풍미 UP! 맛술 또는 미림 1~2큰술
- 단맛 조절! 설탕 1.5큰술
- 풍미 가득! 다진 마늘 1/2큰술
- 매콤함의 기본! 고추장 1큰술
- 칼칼함 더하기! 고춧가루 1.5큰술
- 감칠맛 책임지는 진간장 3큰술
- 잡내 제거 및 풍미 UP! 맛술 또는 미림 1~2큰술
- 단맛 조절! 설탕 1.5큰술
- 풍미 가득! 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주세요. 몸통 부분은 1~1.2cm 두께의 먹기 좋은 크기로 길게 잘라주고, 다리 부분은 길이에 맞춰 2~3등분으로 깔끔하게 손질해줍니다.
Step 2
대파는 큼직하게 어슷 썰어 향을 더하고, 청양고추는 취향에 따라 매콤함을 조절하며 어슷 썰어 준비해주세요. 다진 마늘 1/2큰술도 미리 계량해둡니다.
Step 3
양파와 당근은 약 3mm 두께로 곱게 채 썰어 단맛과 식감을 더하고, 꽈리고추는 길이에 따라 반으로 잘라 양념이 잘 배도록 준비합니다.
Step 4
볼에 진간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술(또는 미림) 1~2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 모두 넣습니다. 숟가락을 이용해 양념 재료들이 뭉침 없이 부드럽게 풀어지도록 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 5
넓은 볶음팬에 손질한 오징어와 올리브 오일 2큰술을 넣습니다.
Step 6
가스레인지 중불을 켠 후, 오징어가 하얗게 변할 때까지 재빨리 볶아주세요. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변하면 바로 불을 끄거나 약불로 줄여 다음 단계를 준비하는 것이 중요합니다.
Step 7
오징어가 하얗게 익었으면 준비해둔 황금 비율 양념장을 모두 넣습니다. 다시 중불로 조절하여 오징어에 양념이 골고루 코팅되도록 1~2분간 재빨리 볶아줍니다.
Step 8
이제 채 썰어둔 양파, 당근, 그리고 꽈리고추를 팬에 넣습니다. 채소들이 숨이 살짝 죽고 아삭한 식감이 살아있도록 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 9
마지막으로 어슷 썬 청양고추와 대파를 넣고 재빨리 한번 더 섞듯이 볶아준 뒤, 바로 가스레인지 불을 꺼주세요.
Step 10
마무리 단계로 참기름 1/2큰술을 둘러 고소한 풍미를 더합니다.
Step 11
후추를 톡톡 두어 번 뿌려주고, 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 뒤적여줍니다.
Step 12
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 시각적인 아름다움과 고소함을 더하면, 매콤달콤 쫄깃한 오징어볶음 만들기 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
